Η ψητή πάπια θεωρείται γιορτινό πιάτο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Σε τελική ανάλυση, αυτό το πουλί, καλυμμένο με μια ορεκτική χρυσή κρούστα, ακόμη και διακοσμημένο με φρούτα ή λαχανικά, φαίνεται πολύ επίσημο. Μπορείτε απλά να το ψήσετε ή να το γεμίσετε με μήλα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και ρύζι και μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- κατεψυγμένη πάπια
- 500 γραμμάρια μήλων Antonovka.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το σφάγιο πάπιας με κρύο νερό. Ελέγξτε εάν η πάπια έχει απομακρυνθεί προσεκτικά. Εάν βρείτε τρίχες στο σφάγιο, τότε καίτε την πάπια με έναν αναπτήρα ή πάνω από μια σόμπα αερίου. Στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του πουλιού με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με μέλι και αφήστε το για λίγο.
Βήμα 2
Πλύνετε τα μήλα Antonov. Ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Γεμίστε την πάπια με τα κομμένα μήλα. Κάντε το αρκετά σφιχτό για να κάνετε την πάπια να κυκλώνει αισθητά. Τώρα ράψτε το σφάγιο με λευκό ισχυρό νήμα ή χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε τις άκρες του δέρματος. Για να αποφύγετε το στέγνωμα των φτερών κατά το ψήσιμο, κόψτε το δέρμα στις πλευρές της πάπιας και κρύψτε τις άκρες των φτερών σε αυτές τις περικοπές.
Βήμα 4
Βάλτε τη γεμιστή πάπια στο ψητό, αφού ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο κάτω μέρος του πιάτου. Κλείστε το ψητό με καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 250 βαθμούς Ψήνουμε την πάπια για 2 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά το λίπος που έχει διαρρεύσει από το σφάγιο. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη χάραξη της πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το στέλεχος της πάπιας με ένα κοφτερό μαχαίρι και βεβαιωθείτε ότι ο χυμός που βγαίνει είναι ελαφρύς και όχι κόκκινος-ροζ.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τυχόν νήματα ή οδοντογλυφίδες από το τελικό υφάδι. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη, όμορφη πιατέλα και περιτριγυρίστε το με ένα πιάτο ή φρούτα, αν θέλετε.
