Απαλά, αρωματικά, νόστιμα στρώματα κέικ είναι η μισή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του αγαπημένου επιδόρπου από πολλούς. Τα κέικ μπορούν να φτιαχτούν από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά τα μπισκότα ή τα κουλουράκια είναι πολύ δημοφιλή.
Το κλασικό κέικ αποτελείται από πολλά κέικ, επικαλυμμένα με κρέμα και χύνονται με γλάσο ή την ίδια κρέμα. Παραδοσιακά, όλα τα κέικ για ένα κέικ παρασκευάζονται από την ίδια ζύμη. Μπορεί να είναι μπισκότο, βάφλες, ρουφηξιά, κουλουράκια, μέλι, ζύμη πρωτεΐνης. Μπορείτε να αγοράσετε κέικ στο κατάστημα, αλλά σπιτικά, αυτοπαρασκευασμένα στρώματα ζύμης είναι πολύ πιο νόστιμα. Η ζύμη μπισκότων είναι ένα από τα απλούστερα και πιο νόστιμα, δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος σεφ ζαχαροπλαστικής για να το φτιάξετε, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή προσεκτικά, αν και πολλές νοικοκυρές το θεωρούν πολύ ιδιότροπο και προτιμούν να ψήνουν κέικ κουλουρακιών, πάντα δουλεύουν καλά, αν και είναι πιο λιπαρά.
Πώς να φτιάξετε στρώματα μπισκότων
Η βάση οποιουδήποτε μπισκότου είναι τα αυγά με ζάχαρη. Για ένα τυπικό κέικ μεγέθους, χρειάζεστε πέντε αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκα, σπιτικά αυγά κοτόπουλου, έτσι το μπισκότο θα αποδειχθεί πιο πλούσιο και αρωματικό. Βεβαιωθείτε ότι χρειάζεστε ένα μίξερ καλής ισχύος - είναι πολύ δύσκολο να χτυπήσετε τα αυγά στην επιθυμητή συνοχή με ένα σύρμα και άλλες συσκευές.
Ετοιμάστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψύξτε τα αυγά εάν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε τα σε ένα βολικό μπολ και αρχίστε πρώτα να χτυπάτε με ένα μίξερ, με χαμηλή ταχύτητα πρώτα. Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα έως ότου η κιτρινωπή μάζα γίνει ομοιόμορφη και λευκή. Όταν τα χτυπημένα αυγά αρχίσουν να αυξάνονται σε όγκο, προσθέστε λίγη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Μπορεί να προστεθεί ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας.
Αυτή η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 20 έως 40 λεπτά, όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο ογκώδης γίνεται η μάζα.
Πάρτε ένα ποτήρι αλεύρι και ρίξτε απαλά σε ένα μπολ, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι για να ανακατέψετε το μείγμα. Εάν ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι, τότε πρέπει να το κάνετε γρήγορα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αλλά όταν ψήνετε, σε αυτήν την περίπτωση, θα εμφανιστεί μια κρούστα ζάχαρης στην επιφάνεια του μπισκότου.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Συνιστάται να μην κοιτάτε μέσα στο φούρνο για τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά, έτσι ώστε το ανερχόμενο κέικ να μην "πέσει". Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ελέγξετε τη ζύμη με οδοντογλυφίδα - όταν αφαιρεθεί από το μπισκότο, θα πρέπει να παραμείνει στεγνή. Κόψτε την τελική πίτα σε τρία ή τέσσερα στρώματα, ανάλογα με το πάχος της.
Στρώματα κέικ κουλουρακιών
Τα κέικ με άμμο προετοιμάζονται ακόμη πιο εύκολα και γρήγορα. Θα χρειαστούν 300 γραμμάρια βουτύρου - μην πάρετε μαργαρίνη, δεν θα έχει διαφορετική γεύση, αλλά αυτό είναι ένα πολύ επιβλαβές προϊόν. Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με τρία ποτήρια αλεύρι και ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε δύο αυγά και ζυμώστε τη ζύμη - θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιπαρό, αλλά απαλό και θρυμματισμένο.
Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη και σόδα σβέστη με χυμό λεμονιού στη ζύμη.
Η ζαχαροπλαστική, σε αντίθεση με το μπισκότο, ψήνεται με λεπτά κέικ, τα οποία τρυπάται με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Επειδή η ζύμη περιέχει πολύ λάδι, το φύλλο ψησίματος δεν χρειάζεται να λιπαίνεται. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι περίπου 200 ° C.
