Ένα απλό, νόστιμο και πλούσιο πιάτο φτιαγμένο από κόκκινα φασόλια και λευκό ρύζι, λειτουργεί καλά τόσο για ένα κανονικό καθημερινό μενού όσο και για τη Σαρακοστή. Χάρη στα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που περιέχονται στα φασόλια, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ χρήσιμο. Ταιριάζει καλά με άλλα φαγητά και ταιριάζει καλά σε διαιτολόγους και bodybuilders.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g ξηρών κόκκινων φασολιών.
- - 250 g λευκού βρασμένου ρυζιού
- - 50 γρ. Πιπεριά
- - 50 γραμμάρια καρότα
- - 50 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 20 g φυτικού ελαίου
- - 4 κομμάτια σκελίδες σκόρδου
- - 500 ml ζωμού λαχανικών.
- - φρέσκα χόρτα από κόλιαντρο ή μαϊντανό
- - αλάτι για γεύση
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινόμηση ξηρών φασολιών εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό και σκεπάζουμε. Αφήστε τα φασόλια να παραμείνουν για δύο έως τρεις ώρες. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε ξανά. Ρίχνουμε μερικά ποτήρια νερό, ελαφρά αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε καλά. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Ανακατέψτε τα καρότα και τις πιπεριές και αφήστε το να παραμείνει για δέκα λεπτά. Πλύνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίστε λίγο περισσότερο.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό πέντε έως επτά φορές. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το ρύζι μέχρι να είναι διαφανές με λίγο λάδι. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών στο ρύζι σιγά σιγά. Όταν το ρύζι είναι μαλακό, προσθέστε τα φασόλια και τα σοταρισμένα καρότα με πιπέρι. Σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ταψί, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα όπως θέλετε και ψήστε στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Γαρνίρετε με κόλιαντρο ή μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρετε.
