Είναι απαραίτητο
- - λευκό λάχανο - 450-500 γρ.
- - πατάτες - 2 κονδύλους μεσαίου μεγέθους
- - καρότα - 1 τεμ.
- - αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μικρή διαφάνεια.
- - φυτικό λάδι;
- - αλάτι - για γεύση
- - ψιλοκομμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - φύλλα δάφνης - 1 φύλλο
- - γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια
- - μουστάρδα (σπόροι) - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- - πάπρικα, πιπέρι τσίλι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- - αλεύρι καλαμποκιού για παϊδάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το λάχανο από το πάνω φύλλο, το κόβουμε όχι πολύ λεπτά (όπως αποδεικνύεται). Μπορεί ακόμη και να τεμαχιστεί εάν το τεμαχισμό είναι δύσκολο. Τοποθετήστε το λάχανο στο μπολ μπλέντερ, πιέστε ελαφρά (συμπαγές).
Βήμα 2
Τρίψτε το λάχανο έτσι ώστε τα κομμάτια να παραμείνουν. Σε καμία περίπτωση δεν το φέρνουμε σε ομοιογένεια - τα μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας δεν θα λειτουργούν από μια τέτοια μάζα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 4
Τρίβουμε επίσης τα καρότα σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 10 λεπτά έτσι ώστε τα λαχανικά να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια, αποσπάστε λίγο τον επιπλέον χυμό (όχι μέχρι ξηρότητας). Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο εκ των προτέρων.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλεύρι. Θα πάρετε μια ιξώδη μάζα, η οποία πρέπει να παραμείνει για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός λαχανικών να υγραίνει όλο το αλεύρι. Αν, αντίθετα, η μάζα αποδείχθηκε κολλώδης, προσθέστε μια άλλη κουταλιά αλεύρι.
Βήμα 7
Ρίξτε καλαμποκάλευρο ή ψιλοκομμένο καλαμπόκι σε ένα μπολ. Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κιμά και φτιάξτε μια στρογγυλή επίπεδη κοτολέτα με βρεγμένα χέρια. Ψωμί σε όλες τις πλευρές σε αλεύρι καλαμποκιού και τοποθετήστε σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 8
Όταν ολοκληρωθούν όλα τα μπιφτέκια, ζεσταίνετε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, βάζετε τα μπιφτέκια. Πρώτα τηγανίζουμε τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ανοιχτόχρυσο καφέ (5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι).
Βήμα 9
Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια, μην καλύπτετε πλέον με καπάκι και τηγανίζετε στην άλλη πλευρά. Το αλεύρι καλαμποκιού (κόκκους) δεν απορροφά το λάδι όσο τα κράκερ ή το αλεύρι σίτου, αλλά θα πρέπει να υπάρχει αρκετό για να μαγειρέψουν ομοιόμορφα τα μπιφτέκια. Βάλτε τα έτοιμα κοτολέτα σε προθερμασμένο πιάτο.
Βήμα 10
Για σάλτσα ντομάτας, προετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά εκ των προτέρων, γιατί πρέπει να δράσετε γρήγορα και δεν θα υπάρχει χρόνος να ψάξετε κάτι και να το βγείτε από τα βάζα. Παίρνουμε αλεσμένο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, τσίλι και πάπρικα. Προσθέστε σκελίδες, σπόρους μουστάρδας και φύλλα δάφνης (είναι καλύτερα να βάλετε αυτά τα μπαχαρικά σε ξεχωριστή πλάκα).
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ντομάτα κέτσαπ-τσουτάνι με κοτολέτες λάχανου.
Βήμα 11
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Βάζουμε σπόρους μουστάρδας, lavrushka και σκελίδες. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι (οι σπόροι μουστάρδας θα αρχίσουν να αναπηδούν στο λάδι) και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας (ή στριμμένες ντομάτες) αναμεμιγμένες με τριμμένο σκόρδο. Αλάτι για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Παίρνουμε το lavrushka. Μεταφέρετε τη σάλτσα στο σάλτσα σάλτσας.
Βήμα 12
Σερβίρετε ζεστά ή ζεστά μπιφτέκια με ντομάτα. Η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα ξεχωριστά. Εάν το πιάτο δεν είναι προετοιμασμένο για νηστεία, τότε συνιστάται να συμπληρώσετε τα παϊδάκια με ξινή κρέμα - δεν αγαπά ο καθένας την πλούσια ή πικάντικη γεύση της σάλτσας ντομάτας και η ξινή κρέμα θα μαλακώσει την πνευμονία.
