Τα ρολά λάχανου είναι ένα δημοφιλές πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο έχει πολλούς θαυμαστές. Και όλα επειδή είναι απλώς προετοιμασμένο και αρκετά δημοσιονομικό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα ρολά λάχανου. Για παράδειγμα, καρυκευμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο - 1,5 κιλά (μεσαίου μεγέθους πιρούνια)
- - κιμάς "Domashny" (χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 g
- - ρύζι στρογγυλών κόκκων - 100 g.
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή παχύ χυμό ντομάτας - 300 ml.
- - ξινή κρέμα - 1 συσκευασία (περίπου 300 ml).
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- - ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
- - μια κατσαρόλα ή τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα πρώτα 2-3 στρώματα φύλλων από ένα πιρούνι λάχανου και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βυθίστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό και κρυώστε το λάχανο.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα καρότα. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές έτσι ώστε το νερό να γίνει εντελώς διαφανές. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέστε σε όλα τα έτοιμα συστατικά - ρύζι, κρεμμύδια και καρότα, καθώς και μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Μέχρι τότε, το λάχανο θα έπρεπε να έχει κρυώσει. Χωρίστε το σε φύλλα, γεμίστε με γέμιση κρέατος και τυλίξτε. Εάν οι φλέβες στα φύλλα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να τις χτυπήσετε ελαφρώς με ένα σφυρί κρέατος. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ρύζι θα αυξηθεί σε μέγεθος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε πολύ καλά τη γέμιση.
Βήμα 4
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα συνθλίβετε μέσω της πρέσας. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, 200 ml νερό και σκόρδο. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Αλάτιμε την προκύπτουσα μάζα λίγο, προσθέτουμε μερικές πρέζες αλεσμένου μαύρου πιπεριού και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Ως επόμενο βήμα, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις μεθόδους: βάλτε το γεμιστό λάχανο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω τους. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ή μπορείτε να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι και να τηγανίσετε τα κενά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, και μόνο στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και το νερό.
Βήμα 6
Και στις δύο περιπτώσεις, βράστε τη γεμισμένη σάλτσα λάχανου και μετά μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
Βήμα 7
Βάζουμε τα παρασκευασμένα ρολά λάχανου σε μερίδες μαζί με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
