Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές γρήγορου ψησίματος στην παλιά ρωσική κουζίνα. Το αποκαλούσαμε «βιαστικά». Παραδοσιακά για τις βόρειες περιοχές στις παλιές μέρες ήταν το kokurki - ένας σταυρός μεταξύ κουλουριών, μπισκότων και μελοψωμάτων με γέμιση. Μια πολύ ενδιαφέρουσα και γευστική απόλαυση. Και όλη η δημιουργική διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 g αλεύρι σίκαλης
- 300 g ξινή κρέμα
- 4 σκληρά βραστά αυγά
- 1, 5 κουτ χοντρό αλάτι;
- ακατέργαστος κρόκος.
Ψύξτε ξινή κρέμα, αλάτι, μεταφέρετε σε ένα μπολ με αλεύρι σίκαλης και ετοιμάστε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, έτσι ώστε να μην ξεπεραστεί.
Χωρίστε τη ζύμη για μελλοντικό kokuru σε 4 μερίδες. Από κάθε κομμάτι, φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ μεσαίου πάχους.
Τοποθετήστε ένα βραστό αποφλοιωμένο αυγό στη μέση των κενών κέικ. Συνδέστε τις άκρες πάνω από το αυγό και τσιμπήστε καλά. Τα ρολά μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο.
Για μια όμορφη λάμψη, επιστρώστε τα προϊόντα με κρόκο πριν το ψήσιμο. Μαγειρέψτε για 18-20 λεπτά, τοποθετώντας ένα ταψί με κυδώνια σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος - το kokurki δεν καίγεται με τον βόρειο τρόπο και δεν "κολλάει" στη φόρμα. Νόστιμο με τσάι, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, με ζελέ μούρων. Καλή όρεξη!
Υπάρχει μια παραλλαγή του γλυκού kokurki, όταν τα ψημένα μισά μήλου ή τα κουλουριασμένα δαμάσκηνα που βράζονται σε βραστό νερό τοποθετούνται στη μέση των πιτών αντί για ένα αυγό. Επιπλέον, τα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη. Δοκιμάστε και αυτή την έκδοση, δεν θα το μετανιώσετε.
