Η νορβηγική κουζίνα είναι η μαγειρική παράδοση των αγροτών και των ψαράδων. Τα πιάτα του είναι εύκολο να παρασκευαστούν, δεν απαιτούν εξωτικά συστατικά, είναι νόστιμα και ικανοποιητικά. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν λέσπες - τηγανίτες από ζύμη πατάτας, οι οποίες τρώγονται με διάφορα γεμίσματα. Τέτοιες τηγανίτες με σολομό είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Νορβηγία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανίτες πατάτας:
- 2 κιλά πατάτες
- 80 g βούτυρο;
- 1 ποτήρι κρέμα, 33% λίπος.
- 1, 5 Art. αλεύρι;
- αλάτι και ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας.
- Για τηγανίτες σιταριού:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 200 g βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1 κουταλιά της σούπας. γιαούρτι ή ξινή κρέμα ·
- μια πρέζα αλάτι.
- Για την πλήρωση τυριού κρέμας:
- 50 γραμμάρια αλατισμένου ή καπνιστού σολομού.
- 100 γραμμάρια τυρί κρέμας
- μερικά φτερά κρεμμυδιού?
- ένα κλαδάκι άνηθου και κόλιαντρου.
- Για γέμιση με σάλτσα τατάρ:
- 200 g φρέσκου σολομού.
- 1 λεμόνι
- 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- αγγουράκι;
- μερικά κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και πουρέ με ένα πιρούνι ή γουδοχέρι στον πουρέ. Ρίξτε την κρέμα σε αυτό, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε το αλεύρι εκεί και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε μικρές μερίδες, ρίξτε το καθένα από αυτά, πασπαλίστε με αλεύρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε την τορτίγια σε υψηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές. Για να αποφευχθεί το υπερβολικό λίπος να παραμείνει πάνω του, μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα και λερώστε το πάνω του.
Βήμα 3
Στη Νορβηγία, τους αρέσουν επίσης οι τηγανίτες σιταριού με σολομό, χωρίς πατάτες. Αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο αυθεντικό από το lefse. Ανακατέψτε το γάλα με λιωμένο βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα σε ένα κουτάλι. Πρέπει να έχετε μια σταθερή και ελαστική ζύμη. Τέτοια κέικ ψήνονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι τηγανίτες πατάτας.
Βήμα 4
Κάντε μια γέμιση με βάση το σολομό. Πάρτε τυρί κρέμας, η Φιλαδέλφεια είναι η καλύτερη. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και άλλα χόρτα. Για παράδειγμα, ο άνηθος και το κόλιαντρο θα κάνουν. Ανακατέψτε με τυρί. Απλώστε το στη μία πλευρά του δροσισμένου κέικ. Κόβουμε τον αλατισμένο και καπνιστό σολομό σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε το ψάρι με το τυρί. Τυλίξτε το κέικ σε ρολό, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιάτο και κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αυθεντικό ορεκτικό σκανδιναβικού στιλ.
Βήμα 5
Ετοιμάστε μια διαφορετική έκδοση της γέμισης. Σε αυτήν την περίπτωση, κόψτε το φρέσκο σολομό σε μικρά κομμάτια και μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού για μισή ώρα. Τηγανίζουμε τα ψάρια που προκύπτουν γρήγορα σε φυτικό λάδι. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ταρτάρ - μαγιονέζα με την προσθήκη ψιλοκομμένων αγγουριών και κάπαρη. Πασπαλίζουμε το κέικ με σολομό και μετά προχωράμε σύμφωνα με την πρώτη συνταγή πλήρωσης.
