Εάν έχετε κουραστεί από το συνηθισμένο κοτόπουλο για τις διακοπές, προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με πιάτα με ψάρι.
Ο σολομός τουρσί είναι εύκολο να προετοιμαστεί και φαίνεται υπέροχος στο τραπέζι των διακοπών. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σολομός μεσαίου μεγέθους.
- πιπερόριζα;
- καρότο;
- ένα μικρό πιπέρι τσίλι
- σάλτσα σόγιας;
- Σησαμέλαιο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- χυμό μισού ασβέστη.
- 3-4 φτερά πράσινων κρεμμυδιών
- μέλι;
- ζάχαρη άχνη;
- αποξηραμένη πάπρικα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τη ρίζα τζίντζερ με μια βούρτσα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα τρίφτη. Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη.
Βήμα 2
Συνδυάστε το μισό τριμμένο τζίντζερ με 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστη και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη.
Βήμα 3
Κόψτε προσεκτικά το σολομό. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή και όλα τα μικρά οστά, ξεφλουδίστε. Το κεφάλι, τα πτερύγια και τα οστά δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Από αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ζωμό, να το παγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε για διάφορες σάλτσες.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το φιλέτο με τη μαρινάδα που προκύπτει. Σφίξτε το δοχείο με το ψάρι με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Μην χρησιμοποιείτε τρίφτη ή σκόρδο, το τριμμένο σκόρδο θα φαίνεται άσχημο στη μαρινάδα.
Βήμα 6
Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τσίλι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ψητό πυθμένα και σιγοβράζουμε τα καρότα σε αυτό. Προσθέστε τσίλι, το άλλο μισό τζίντζερ και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε αυτό. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Βήμα 8
Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Αφήστε τα μισά. Θυμηθείτε ελαφρά τα υπόλοιπα με τα χέρια σας και βάλτε σε ένα ταψί με καρότα.
Βήμα 9
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και τη γλυκιά πάπρικα. Σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα διατηρημένα με απλή ψύξη λαχανικά πάνω από τον μαριναρισμένο σολομό και σερβίρετε με βραστό ψίχουλο ρύζι. Ψεκάστε τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
