Νόστιμο στιφάδο κρέας λαμβάνεται από πολλούς σεφ. Συνήθως, μια ποικιλία λαχανικών προστίθεται σε τέτοια πιάτα. Αλλά αν δεν έχετε την επιθυμία να ασχοληθείτε με την κοπή για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χοιρινό με ασυνήθιστο τρόπο. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο κρέας, κρεμμύδια και ένα σύνολο μπαχαρικών. Ειδικά ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να ευχαριστήσει τους λάτρεις του κεμπάπ - σίγουρα υπάρχει κάτι κοινό μεταξύ τους.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό (είναι καλύτερα να πάρετε τον πολτό με λίπος) - 1200 g.
- - κρεμμύδια - 5 τεμ.
- - κόλιανδρο (αποξηραμένο κόλιαντρο) - 2 κουταλιές της σούπας
- - κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας
- - φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2-3 τσιμπήματα
- - άλας;
- - ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
- - τηγάνι, κατσαρόλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Τρίψτε το κόλιανδρο και το κύμινο (μπορείτε να θερμάνετε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί ή να τα περπατήσετε με ένα πλάστη). Στη συνέχεια προσθέστε τα στο κρέας μαζί με τις πιπεριές και το αλάτι (τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Πάρτε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε καλά. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τοποθετούμε το κρέας σε 1 στρώση. Διευκρίνιση: εάν το κρέας είναι με καλή ποσότητα λίπους, τότε το λάδι μπορεί να παραλειφθεί. Μόλις είναι χρυσό καφέ, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα. Βάλτε αμέσως τη δεύτερη παρτίδα στο τηγάνι, το οποίο πρέπει επίσης να τηγανίσετε και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο τηγάνι.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τα τοποθετείτε στο κρέας. Προσθέστε αμέσως το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 200 ml) στο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε και αφήστε το να βράσει λίγο για να λιώσει όλο το λίπος. Στη συνέχεια ρίξτε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλα για το κρέας. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να καλύψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Βήμα 5
Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα. Στο τέλος, δοκιμάστε το ζωμό - προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6
Μόλις το κρέας μαλακώσει, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Το καλύτερο από όλα μαζί με οποιοδήποτε πιάτο - πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι, ενώ ρίχνουμε άφθονα με αρωματικό ζωμό κρέατος.
