Το σπαράγγι είναι ένα υγιές λαχανικό που θεωρείται λιχουδιά. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που είναι απογοητευμένοι σε αυτό το προϊόν. Το θέμα είναι ότι τα σπαράγγια έχουν ήπια, ουδέτερη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες, και κρέμα σούπα από αυτό χρειάζεται ένα συστατικό που θα δώσει έμφαση στα ευαίσθητα σπαράγγια.
Για κρεμώδη σούπα ιταλικού τύπου σπαράγγια, χρησιμοποιήστε ένα τυπικό συστατικό όπως τα πράσα. Έτσι, χρειάζεστε ένα κιλό ψιλοκομμένο σπαράγγι. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σπαράγγια. Περιμένετε να βράσει το υγρό και μειώστε τη θερμότητα. Βγάλτε τα σπαράγγια μετά από μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε μερικές μεσαίες πατάτες, κόψτε σε φέτες και μαγειρέψτε σε κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κόψτε το λευκό πράσο σε δαχτυλίδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Πρέπει να είναι διαυγές και απαλό, αλλά όχι χρυσό. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα με πατάτες. Προσθέστε λευκή πιπεριά και θαλασσινό αλάτι. Βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε τη σούπα σε κρεμώδη σύσταση και ρίξτε σε μπολ. Γαρνίρετε με φύλλα θυμάρι.
Η σούπα κρέμας σπαραγγιού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε γαλλικό στιλ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε βαριά κρέμα και κρέας καβουριών. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου μέσα από κόσκινο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε τα σπαράγγια σε τρεχούμενο νερό, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα σπαράγγια με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε 500 g κρέατος καβουριού και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη σάλτσα που φτιάξατε στην αρχή. Ρίχνουμε σε ένα λίτρο βαριά κρέμα και γάλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε 150 γραμμάρια τυριού και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Χτυπήστε ελαφρά τη σούπα με μπλέντερ και σερβίρετε σε μπολ.
