Οι μαύροι σουσάμι είναι σουσάμι που δεν έχουν ξεφλουδιστεί και διατηρήσει το φυσικό τους χρώμα. Αυτό το προϊόν έχει πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση καρυδιού. Το μαύρο σουσάμι περιλαμβάνεται στα παραδοσιακά πιάτα πολλών χωρών. Αυτοί οι σπόροι συνδυάζονται αρμονικά με ψημένα προϊόντα, ψάρια, μανιτάρια, κρέας, πιάτα λαχανικών, σούπες και τυρί.
Σουσάμι Spice Pie: Μια γρήγορη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαύρο σουσάμι?
- 80 g βούτυρο;
- 150 g ξινή κρέμα 20%;
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μείγματος μπαχαρικών: Προβηγκιακά βότανα, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, asafoetida, αποξηραμένος άνηθος.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ζυμώνουμε τη ζύμη από κοσκινισμένο αλεύρι, βούτυρο, ξινή κρέμα, σόδα. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη για την πίτα, θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Συλλέξτε το σε μια μπάλα και ψύξτε για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και σουσάμι στο φυτικό λάδι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Βγάλτε τα λουκάνικα από τη ζύμη και κόψτε τα σε ροδέλες. Βουτήξτε κάθε σάλτσα στη σάλτσα σουσαμιού και τοποθετήστε σε ένα ταψί, δίπλα-δίπλα.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτήν την πίτα με τη μορφή ρολού, γιατί απλώς τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, τη λιπάνετε με σάλτσα σουσαμιού και τυλίξτε την. Διαμορφώστε το στο σχήμα που θέλετε. Ψήνουμε την πίτα στους 190 ° C για περίπου 20 λεπτά.
Σολομός σε σουσάμι σε μαξιλάρι κολοκυθιών στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο σολομού - 500 g;
- μαύρο σουσάμι - 50 g;
- κολοκυθάκια - 600 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 20 ml
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- λιπαρή κρέμα 20% - 100 ml.
- φυτικό λάδι - 15 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Αφαιρέστε τα οστά από το φιλέτο σολομού, κόψτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα ψάρια σε μικρούς κύβους και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας στον σολομό, ανακατέψτε και προσθέστε σουσάμι. Ανακατέψτε ξανά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα σουσάμι πάνω στα κομμάτια των ψαριών.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα φιλέτα έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των τεμαχίων. Τηγανίζουμε τις φέτες σε όλες τις πλευρές έως ότου το ανοιχτό χρυσό καφέ, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για λίγο.
Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους 1 επί 1 cm ή σε μικρές ημικυκλικές φέτες. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στα κολοκύθια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Κολοκυθάκια σούπας με μήλο και σουσάμι
Θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 500 g;
- μαύρο σουσάμι - 2-4 κουταλιές της σούπας
- πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- ζωμός κρέατος;
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας.;
- μέντα - 1 κλαδάκι;
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες και βράστε στον ζωμό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, μαϊντανό μπριζόλα. Τηγανίστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά και τα βραστά κολοκυθάκια σε ένα μπλέντερ, ξεφλουδίστε και σπέρνετε το μήλο και προσθέστε το στο ίδιο. Τρίψτε τα πάντα και πιέστε το χυμό λεμονιού στον πουρέ που προκύπτει. Προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι τον πουρέ. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι απαραίτητο.
Σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε τους σουσάμι μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Αυτό το πιο σημαντικό συστατικό θα δώσει μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Πασπαλίστε το πάνω από την κλασική σούπα πουρέ όταν το σερβίρετε.
Ρύζι με ασβέστη και σουσάμι
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο ρύζι - 250 g;
- μαύρο σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
- ασβέστης - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Βράστε το ρύζι στον ατμό σε νερό και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Τηγανίζουμε τους μαύρους σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αφαιρέστε το ξύσμα από τον ασβέστη, μπορείτε να το τρίψετε.
Απλώστε το ξύσμα πάνω από το ρύζι, πιέστε το χυμό από το μισό λάιμ και προσθέστε και στο ρύζι. Βάλτε το τηγανητό σουσάμι και το φυτικό λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε τα καλά. Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρισμα.
Pangasius στο σουσάμι: μια απλή συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- pangasius - 500 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- μαύρο σουσάμι - 40 g;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε το φιλέτο pangasius και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σπάστε το αυγό σε ένα φλιτζάνι ξενοδοχείου, κτυπήστε με ένα πιρούνι, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τους σουσάμι σε ξεχωριστό ξηρό μπολ.
Βυθίστε κομμάτια ψαριού σε ένα αυγό, στη συνέχεια ρίξτε σε σουσάμι και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τον παγγαίο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για περίπου 5 ακόμη λεπτά.
Λωρίδες χοιρινού κρέατος σε σουσάμι
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό φιλέτο - 300 g;
- μαύρο σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας (Kikkoman) - 50 ml;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- λευκό και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- θυμάρι και βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά με μέλι και χυμό λεμονιού, προσθέστε σάλτσα σόγιας Kikkoman, προσθέστε μαύρο σουσάμι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα φλιτζάνι και μαρινάρετε στο μείγμα για τουλάχιστον 1 ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνετε το τηγάνι σε μια φωτιά και βουρτσίστε το με λίγο φυτικό λάδι. Εάν η επίστρωση είναι αντικολλητική, μπορείτε να κάνετε καθόλου χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε τις λωρίδες κρέατος σε μια κατσαρόλα ως συνήθως, και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κοτολέτες κοτόπουλου με μαύρο σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
- μαύρο σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- πράσινα κρεμμύδια - 20 g;
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αυγά - 2 τεμ.;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 2 πρέζα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε τους σουσάμι σε ξηρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Μόλις ροδίσει το σουσάμι, ρίξτε αμέσως σε ξηρό δοχείο.
Προσθέστε τηγανητό σουσάμι στο φιλέτο κοτόπουλου, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και μαγιονέζα εκεί. Αντί για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα και χτυπήστε τα αυγά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και φτιάξτε κολοβόξ-κοτολέτες, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι σε μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Κουλούρια ελιάς και σουσαμιού: μια λιτή συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 3,5-4 φλιτζάνια.
- μαύρο σουσάμι;
- ξηρή μαγιά - 2 κουτ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελιές
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αποξηραμένο βασιλικό και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- νερό - 1 ποτήρι.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Διαλύστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σε βαθύ δοχείο και σταδιακά ρίχνουμε στο νερό και τη μαγιά, ζυμώνουμε την κολλώδη ζύμη.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό, μη κολλώδες στα χέρια σας. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί.
Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, προσθέστε κιμά, πιπέρι και βασιλικό σε αυτό. Ζυμώστε ξανά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξαναβρεθεί. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 1 cm, κόψτε σε ορθογώνια, απλώστε το σουσάμι και τις ψιλοκομμένες ελιές. Τσιμπήστε όλο το μήκος και πιέστε ανάμεσα στις ελιές. Ψήνουμε τα ψωμάκια στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
