Ο ροζ σολομός ανήκει στο πολύτιμο ψάρι της οικογένειας σολομού και έχει νόστιμο και πολύ τρυφερό κρέας. Αυτό το ψάρι μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να αλατιστεί. Μία από τις πιο κοινές μεθόδους παρασκευής ροζ σολομού είναι το αλάτι σε κομμάτια σε άλμη ή ξηρό.
Από ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς, σαλάτες ή απλά να φάτε με βότανα. Αρχικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το ροζ σολομό για αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια, αφαιρέστε τις ζυγαριές και μετά αφαιρέστε τα οστά και την κορυφογραμμή. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα από τα ψάρια.
Εάν θέλετε να διευκολύνετε τον εαυτό σας, τότε το έντερο ελαφρώς παγωμένο ροζ σολομό.
Κόψτε τα ροζ φιλέτα σολομού σε μερίδες, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν καλά.
Σολομός σολομού σε ξηρά κομμάτια
Ένας από τους ευκολότερους και ταχύτερους τρόπους για να μαζέψετε ροζ σολομό στο σπίτι είναι το ξηρό αλάτι. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ροζ σολομού
- 100 g αλατιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 5-6 st. μεγάλο. ηλιέλαιο.
Για αλάτισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου πρέπει να ρίξετε ηλιέλαιο.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό ψάρι που σας αρέσει. Τρίβουμε κομμάτια ροζ σολομού με το προκύπτον μείγμα. Βάλτε απαλά τα ψάρια στο έτοιμο δοχείο, ρίξτε ηλιέλαιο πάνω.
Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με καπάκι και αφήστε το για 2-3 ώρες και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο ροζ σολομός, αλατισμένος σε κομμάτια στο σπίτι, είναι εντελώς έτοιμος.
Σολομός σολομού σε κομμάτια άλμης
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ροζ σολομού
- 100 g αλατιού.
- 50 g ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%).
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι και μετά βράζουμε. Ψύξτε το διάλυμα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε το με ροζ σολομό. Βυθίστε το ψάρι σε άλμη για 1-2 ώρες και μετά στείλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, στραγγίξτε την άλμη, βάλτε τον ροζ σολομό σε πιάτα, γαρνίρετε με άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και σαλάτα, πασπαλίστε επίσης με λίγο ελαιόλαδο. Ο σολομός σολομού, αλατισμένος σε κομμάτια, είναι έτοιμος και μπορεί να σερβιριστεί.
