Τα αποξηραμένα σταφύλια έχουν ευχάριστη γεύση και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Προκειμένου οι σταφίδες να αποφέρουν μόνο οφέλη, είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε σωστά.
Είναι απαραίτητο
- - νερό ·
- - κόσκινο ή σουρωτήρι.
- - πιάτο
- - αλκοόλ
- - κρασί
- - γυάλινο δοχείο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν αγοράζετε σταφίδες, προτιμήστε τους ξηρούς καρπούς που έχουν ματ και αρκετά σκοτεινή επιφάνεια. Τα χρυσά κεχριμπαρένια μούρα, τόσο ορεκτικά στην εμφάνιση, αντιμετωπίζονται στην πραγματικότητα με θειούχο ανυδρίτη. Αυτό το συντηρητικό έχει εγκριθεί για χρήση από το GOST, ωστόσο, τα οφέλη των σταφίδων που περιέχουν θείο είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμα. Οι καρποί των ελαφριών σταφυλιών, όταν στεγνώσουν σωστά, αποκτούν σκούρο καφέ χρώμα και οι μπλε ποικιλίες γίνονται μαύρες με μια ελαφριά μπλε απόχρωση Καλύτερα να αγοράσετε σταφίδες με μίσχους. Οι ουρές που παραμένουν στα μούρα δείχνουν ότι δεν υποβλήθηκαν σε μηχανική επεξεργασία και το δέρμα παρέμεινε ανέπαφο.
Βήμα 2
Συχνά, οι σταφίδες αντιμετωπίζονται με κερί, διάφορα οργανικά έλαια, παραφίνη - έτσι ώστε τα μούρα να μην στεγνώσουν και να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τέτοια συστατικά σχηματίζουν μια ανθεκτική μεμβράνη στις σταφίδες, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί μόνο υπό την επίδραση θερμού υγρού. Ζεσταίνετε το νερό σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60-70 βαθμούς και ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες. Ρίξτε τα μούρα σε κόσκινο ή τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βυθίστε τις σταφίδες σε ένα βαθύ πιάτο με ζεστό νερό για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε το κόσκινο και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
Βήμα 3
Οι σταφίδες, που προορίζονται για επιδόρπιο ή ψήσιμο, μπορούν να εμποτιστούν σε αδύναμο διάλυμα αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του επιθυμητού επιπέδου υγρασίας στα φρούτα και θα τους δώσει ένα ευχάριστο άρωμα. Ανακατέψτε το καθαρό ζεστό νερό με αλκοόλη σε αναλογία 25-30 g αλκοόλης ανά λίτρο νερού. Τοποθετήστε τις σταφίδες στο διάλυμα για 30-40 λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα σε κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε γυάλινο δοχείο και γεμίστε με κρασί ή ρούμι, έτσι ώστε η ποσότητα αλκοόλ να μην υπερβαίνει τον όγκο των σταφίδων. Για πλήρη εμποτισμό, αφήστε τα φρούτα για 6-8 ώρες, αναδεύοντας το διάλυμα περιοδικά.
Βήμα 4
Οι σταφίδες που βρέχονται σε κρασί μπορούν να αποθηκευτούν για λίγο στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε μια μικρή ποσότητα μούρων από το δοχείο και τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε κόσκινο. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο κρασί και αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.
