Η πολτοποιημένη μαύρη σταφίδα με ζάχαρη είναι νόστιμη και υγιεινή οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε παραδοσιακή μαρμελάδα. Για να φτιάξετε πουρέ μούρων, χρειάζεστε μόνο μαύρη σταφίδα και ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο
- 1 κιλό μούρα
- 1, 5 - 2 κιλά ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν μαγειρέψετε τα μούρα μαύρης σταφίδας, τακτοποιήστε, ξεπλύνετε καλά και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα, ώριμα μούρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει τα φύλλα και τα κλαδιά.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα πλαστικό ή σμάλτο δοχείο, προσθέστε λίγο από τη ζάχαρη και πολτοποιήστε με μια ξύλινη θραύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος, αλλά εάν το μούρο έρθει σε επαφή με μέταλλο, μέρος της βιταμίνης C θα καταστραφεί.
Βήμα 3
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τελικό μείγμα. Εάν προγραμματιστεί μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί κατά τουλάχιστον 0,5 kg. Εάν η αποθήκευση υποτίθεται ότι είναι στο ψυγείο, αρκούν 1,5-2 κιλά ζάχαρης.
Βήμα 4
Αφήστε τις τριμμένες σταφίδες σε ένα δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα και διατηρήστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, κάτι που θα αποφύγει τη ζύμωση κατά την αποθήκευση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα έχει χρόνο να διαλυθεί εντελώς. Μην ξεχνάτε ότι το μούρο πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Το να αφήσετε το μούρο σε θερμοκρασία δωματίου δεν αξίζει τον κόπο, καθώς η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να ξεκινήσει κατά την καθίζηση. Η γεύση δεν θα επηρεαστεί από αυτό, αλλά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Βήμα 5
Για τη συσκευασία πουρέ σταφίδας, τα δοχεία των 500-750 ml είναι ιδανικά. Πριν βάλετε τα μούρα σε δοχεία, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με διπλό λέβητα ή φούρνο. Τα πλαστικά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.
Βήμα 6
Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε έτοιμα ξηρά βάζα. Πρέπει να υπάρχουν 3-4 εκατοστά από τις άκρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη στην κορυφή. Συνήθως αρκεί ένα στρώμα 2 cm.
Βήμα 7
Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με πλαστικά καπάκια ή τυλίξτε σε χαρτί, δένοντας το λαιμό με ένα σχοινί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μαρμελάδα όλο το χειμώνα. Το φραγκοστάφυλο που τρίβεται με ζάχαρη διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, E, K, R. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι η ενίσχυση της ανοσίας. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα από κόκκινες σταφίδες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες και άγριες φράουλες.
