Ο σολομός είναι ένα ψάρι της οικογένειας σολομού που ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό. Όπως όλοι οι σολομοί, ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα, μια χρήσιμη και σπάνια ουσία που είναι απαραίτητη για την υγεία. Τα ψάρια στον ατμό διατηρούν πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητές τους, μπαχαρικά και βότανα δίνουν μια πλούσια γεύση στον ατμό ψάρια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σολομό σε κρεμώδη σάλτσα:
- 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 500 g κατεψυγμένα σπαράγγια
- 200 ml κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- άλας;
- πιπέρι;
- σκόρδο;
- άνηθο.
- Για έναν απλό σολομό στον ατμό:
- 200 γραμμάρια μπριζόλας σολομού
- λεμόνι;
- άσπρο πιπέρι;
- σάλτσα σόγιας.
- Για το στιφάδο σολομού:
- 6-8 μικρές πατάτες.
- 7 σκελίδες σκόρδου
- άλας;
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- χυμό λεμονιού
- 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 1 κουτ αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 300 g κονσερβοποιημένα αρακά.
- Για σολομό με σπανάκι:
- 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 500 g κατεψυγμένο σπανάκι
- 3 αυγά
- 200 g κρέμας 10%;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 μικρά καρότα
- φυτικό λάδι;
- ημι-σκληρό τυρί
- 10 μεσαίες πατάτες;
- βούτυρο;
- άλας;
- πιπέρι;
- χυμό λεμονιού
- μουστάρδα;
- μαϊντανός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σολομός σε κρεμώδη σάλτσα
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο κάτω "πάτωμα" του ατμόπλοιου, τα φασόλια στην κορυφή, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, βάλτε σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και να βράσει. Κόβουμε τον άνηθο όσο το δυνατόν μικρότερο, συνθλίβουμε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου, προσθέτουμε τον άνηθο και το σκόρδο στην κρέμα, μετά το αλάτι και το πιπέρι, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι.
Βήμα 2
Απλός σολομός στον ατμό
Προετοιμάστε το ψάρι: ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε μερίδες. Πιέστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές, ρίξτε μια μικρή σάλτσα σόγιας και στις δύο πλευρές, τρυπήστε το ψάρι με ένα πιρούνι, αφήστε το ψάρι στην άκρη για 5-8 λεπτά.
Βήμα 3
Πλύνετε και κόψτε το λεμόνι σε σφήνες, τοποθετήστε τις σφήνες λεμονιού στις μπριζόλες, βάλτε το ψάρι και το λεμόνι σε διπλό λέβητα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα ή στον ατμό λαχανικά.
Βήμα 4
Στιφάδο με σολομό
Πιέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Βάλτε το σολομό σε διπλό λέβητα, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, προσθέστε χυμό λεμονιού και δεντρολίβανο 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 5
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι, κόβουμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες για 20 λεπτά, προσθέστε τα μπιζέλια, το σκόρδο, το αλάτι και τον ατμό για άλλα 5-8 λεπτά.
Βήμα 6
Σολομός με σπανάκι
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, αλατίζουμε και πιπέρι, ψιλοκομίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μουστάρδα και μαϊντανό, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Βράστε σκληρά τα αυγά. Πλύνετε, ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω σε φιλέτα σολομού, αλάτι και πιπέρι για γεύση, βάζουμε σε διπλό βραστήρα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 8
Τρίψτε το τυρί, τοποθετήστε το σπανάκι στο αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα. Κόψτε τα αυγά σε κύκλους, τρίψτε τις βραστές πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε σολομό σε ένα πιάτο, πατάτες γύρω από το ψάρι, αυγά και σπανάκι με τυρί στην κορυφή, σερβίρετε καρότο και τηγάνισμα κρεμμυδιού σε ξεχωριστό μπολ.
