Το Terrine είναι ένα γαλλικό πιάτο φτιαγμένο από λαχανικά, ψάρια ή κρέας. Τα τελικά προϊόντα στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, και πριν το σερβίρισμα, η λιχουδιά κόβεται σε τμήματα με τη μορφή λεπτών φετών. Η μελιτζάνα και η φερίνη είναι ένα πολύ νόστιμο και αυθεντικό ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - τυρί φέτα - 200 g
- - μελιτζάνα - 2 τεμ.
- - ντομάτα - 1 τεμ.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 2 μεγάλες μελιτζάνες, πλύνετε τις με τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα λαχανικά κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Πλύνετε τους λοβούς πιπεριού. Στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρετε τις καυτές πιπεριές σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσουν οι πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 4
Πλύνετε την ντομάτα και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Τρίψτε το τυρί φέτα με τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες.
Βήμα 5
Πάρτε ένα βαθύ μπολ σε διάμετρο περίπου 20 εκ. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις άκρες με τη μεμβράνη. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες πάνω της έτσι ώστε οι πλευρές και το κάτω μέρος της πλάκας να είναι πλήρως καλυμμένες και οι άκρες των πλακών κρέμονται ελαφρώς.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, βάλτε λίγο θρυμματισμένο φέτα, βάλτε μερικές φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μια φέτα σκόρδου κιμά. Το επόμενο στρώμα είναι θρυμματισμένη φέτα, μετά κομμάτια πιπεριού και πασπαλίζουμε με σκόρδο. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να γεμίσει το μπολ.
Βήμα 7
Καλύψτε το γέμισμα με τα άκρα των φετών μελιτζάνας. Καλύψτε το πιάτο με μεμβράνη και πιέστε ελαφρά. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και ψύξτε το τερινέ για 1-2 ώρες.
Βήμα 8
Γυρίστε απαλά το τελικό πιάτο σε μια επίπεδη πλάκα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κόψτε την τερίνη σε μερίδες, ακριβώς όπως κόβετε ένα κέικ.
