Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ζεστό σάντουιτς ή πίτσα χωρίς ζουμερό λιωμένο τυρί. Αλλά αυτές δεν είναι οι μόνες συνταγές που απαιτούν πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο τήξης του τυριού. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες σε αυτήν τη διαδικασία, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις στην προετοιμασία κάθε πιάτου.
Είναι απαραίτητο
-
- τυρί
- κατσαρόλα ή τηγάνι
- ανάδευση κουπί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να λιώσετε το τυρί για μια σούπα ή μια σάλτσα τυριού, πρέπει να το τρίψετε ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε σκεύη που δεν έχουν επίστρωση σμάλτου. Το λιωμένο τυρί κολλάει ακόμη και με την πιο ενδελεχή ανάμειξη. Το τυρί χύνεται σε βραστό νερό ή σάλτσα και αναδεύεται ομοιόμορφα μέχρι να διαλυθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί λίγα λεπτά.
Βήμα 2
Όταν πρόκειται για συνταγές που απαιτούν κρούστα τυριού, υπάρχουν δύο τρόποι για να λιώσετε το τυρί. Το τυρί σε φέτες ψωμιού λιώνει με επιτυχία στο φούρνο μικροκυμάτων - σε λίγα μόλις λεπτά σε μεσαία λειτουργία. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του κομματιού. Πιάτα φούρνου πασπαλίζονται με τυρί λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εάν αρχίσετε να λιώνετε το τυρί νωρίτερα, τότε είναι πιο πιθανό να καεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τρίψετε το τυρί ή να βάλετε λεπτές φέτες στο πάνω μέρος του επιθυμητού επιπέδου.
Βήμα 3
Το λιωμένο τυρί είναι επίσης καλό ως ξεχωριστό πιάτο. Για να σερβίρετε το λιωμένο τυρί στο τραπέζι, είναι απαραίτητο να το κόψετε σε λωρίδες πάχους από 0,5 έως 1 εκ. Στη συνέχεια, τα κομμάτια βυθίζονται σε ένα αυγό, χτυπιέται μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και καλύπτονται με ψίχουλα ψωμιού και στις δύο πλευρές. Το τυρί τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να διατηρήσει το σχήμα του, αλλά γίνεται αρκετά μαλακό. Πρέπει να λιώσει σε ένα ταψί με επικάλυψη Teflon, διαφορετικά μπορεί να καεί. Η απόλαυση της συνταγής είναι ότι αν υπάρχει μια πυκνή κρούστα στο εξωτερικό, το εσωτερικό του τυριού αποδεικνύεται τρυφερό και μαλακό.
Βήμα 4
Η επιτυχία μιας άλλης εξίσου δημοφιλούς συνταγής σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο τήξης του τυριού. Για να πάρετε το τυρί fondue, οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά, διαφορετικά το τυρί θα καεί. Για ένα μέρος ξηρού λευκού κρασιού, λαμβάνονται δύο μέρη τριμμένου τυριού. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και να διατηρείται στη φωτιά, διαφορετικά το τυρί θα αρχίσει να καλύπτεται με κρούστα. Εάν ο κορεσμός του τυριού δεν είναι αρκετός για το πάχος του πιάτου, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο.
