Το γκι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό, σε αντίθεση με το κανονικό βούτυρο. Είναι επίσης πολύ πιο υγιεινό και πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Είναι πολύ πιο κατάλληλο για τηγάνισμα, γιατί καπνίζει μόνο μετά τη θέρμανση στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Είναι απαραίτητο
-
- βούτυρο
- κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα
- γυάλινο βάζο για αποθήκευση λαδιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν λιώσουν, το νερό και οι πρωτεΐνες γάλακτος εξατμίζονται από το βούτυρο. Λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής αυτού του λαδιού επιμηκύνεται σημαντικά και οι ακαθαρσίες απομακρύνονται. Παρεμπιπτόντως, αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε πρώτα το βούτυρο. Το άλατο βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 80 τοις εκατό είναι κατάλληλο. Είναι καλύτερα, φυσικά, ότι ήταν σπιτικό φυσικό βούτυρο, τότε θα είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει χημικές ακαθαρσίες και μαργαρίνη.
Βήμα 3
Για να λιώσετε το βούτυρο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ τοίχο με κάτω μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το λάδι να μην καίει κατά τη διαδικασία υπερθέρμανσης.
Βήμα 4
Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να είσαι μαλακός. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Περίπου λίγο περισσότερο από μια ώρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και ανάψτε το στη φωτιά. Λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε περιστασιακά για να μην το κάψει, προσπαθώντας να λιώσει μεγαλύτερα κομμάτια.
Βήμα 6
Όταν το λάδι είναι εντελώς υγρό και αρχίσει να βράζει, προσέξτε πολύ. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως τη φωτιά έτσι ώστε το λάδι να συνεχίσει να βράζει, αλλά ελάχιστα. Όχι γαργαλάει ή βράζει.
Βήμα 7
Ο αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του λαδιού. Αφαιρέστε το προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή, προσέχοντας να μην ανακατεύετε ή αφήνετε τον αφρό να βυθιστεί.
Βήμα 8
Συνεχίστε να βράζετε το λάδι, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό από την επιφάνεια. Περιέχει επιβλαβείς ουσίες που υπήρχαν στο λάδι, οπότε όσο περισσότερο βράζει το γκι, τόσο πιο νόστιμο και υγιεινό θα αποδειχθεί.
Βήμα 9
Για να λιώσει το βούτυρο, θα διαρκέσει από μισή ώρα έως δύο ώρες. Προσέξτε τον αφρό. Όταν γίνεται όλο και λιγότερο, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 10
Σουρώστε απαλά το λάδι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο χωρίς να ανακινήσετε. Πρέπει να υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος του ταψιού. Σε ένα βάζο, το λάδι θα είναι καθαρό και σχεδόν διαφανές.
Βήμα 11
Μετά τη σκλήρυνση του λαδιού, θα γίνει κίτρινο και θα είναι πυκνό με μια σύσταση δημητριακών.
Βήμα 12
Δεν υπάρχει απολύτως ανάγκη αποθήκευσης γκι στο ψυγείο. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, δεν θα υποβαθμιστεί για πολύ καιρό.
