Για να προετοιμάσετε καραμέλα, διάφορες σάλτσες και μερικές άλλες γαστρονομικές λιχουδιές, ίσως χρειαστεί να λιώσετε τη ζάχαρη. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, αλλά οι πιθανές δυσάρεστες συνέπειές της καταστρέφουν συχνά όλη τη χαρά του μαγειρέματος. Μερικά απλά βήματα μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε την ανάγκη να καθαρίσετε τη σόμπα και να αδειάσετε το δοχείο.
Είναι απαραίτητο
-
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τον τρόπο με τον οποίο θα λιώσετε τη ζάχαρη, ανάλογα με το προϊόν για το οποίο τη χρειάζεστε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον συστατικά - κρέμα, βούτυρο, νερό. Αυτό αναφέρεται συχνά στη συνταγή, αλλά όχι πάντα. Για να μην κάνετε λάθος, αν συναντήσετε τη φράση "λιωμένη ζάχαρη" στη συνταγή, προσπαθήστε να διευκρινίσετε με τον συγγραφέα τι εννοούσε. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, ακολουθήστε τον γενικό κανόνα: πρώτα λιώστε τη ζάχαρη χωρίς πρόσθετα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό πορτοκάλι (για τη σάλτσα), βούτυρο ή κρέμα και νερό. Εάν η ζάχαρη κρυσταλλώνεται, συνεχίστε να τη θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Βήμα 2
Αφιερώστε χρόνο για να λιώσετε τη ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι αυτή η διαδικασία απαιτεί προσοχή, θα πρέπει να παρακολουθείτε στενά το τηγάνι. Η ζάχαρη λιώνει μάλλον απρόθυμα και μόνο η υπομονή και ο συνεχής έλεγχος θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε το απαιτούμενο ανοιχτό καφέ goo.
Βήμα 3
Επιλέξτε πιάτα που δεν θα σας πειράξει να πετάξετε αν δεν έχετε λιώσει ποτέ ζάχαρη. Υπάρχουν δύο τύποι μαγειρικών σκευών στα οποία οι έμπειρες νοικοκυρές συχνά προετοιμάζουν καραμέλα: αυτές είναι κουζίνες αλουμινίου ή προϊόντα με πυκνό πάτο και αντικολλητική επίστρωση. Εάν το τελευταίο είναι μια εφεύρεση της εποχής μας, τότε με τη βοήθεια πιάτων αλουμινίου, οι γιαγιάδες σας ευχαρίστησαν επίσης τα παιδιά με σπιτικά γλειφιτζούρια.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη ζάχαρη στην επιφάνεια. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και προσέξτε προσεκτικά καθώς η άμμος αρχίζει να λιώνει. Μην το ανακατεύετε διαφορετικά θα κρυσταλλωθεί. Αφού το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος είναι λεπτό, μπορείτε να αρχίσετε να το ανακατεύετε λίγο, αλλά είναι καλύτερο να γείρετε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε η μελλοντική καραμέλα να μην καεί. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε αυτά τα βήματα - αυτό θα σας δώσει τον καθαρότερο και πιο διαφανή toffee. Μόλις η ζάχαρη σας είναι λεπτή και χρυσή, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε γάλα στην κατσαρόλα αφού ρίξετε έξω τη λιωμένη ζάχαρη και ζεσταίνετε λίγο πάνω από τη φωτιά, ώστε να μην χρειάζεται να ξύσετε τις πλευρές του τηγανιού. Το γάλα διαλύει τα υπολείμματα της κατεψυγμένης καραμέλας και αυτό, με τη σειρά του, του δίνει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Κάθε παιδί θα πιει ευτυχώς το γάλα καραμέλας.
