Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε πολλές χώρες. Συγκεκριμένα, στη Ρωσία, χρησιμοποιείται στην κατασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις συγκεκριμένες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, δεν μπορούν όλοι να εξηγήσουν γιατί οι πατάτες γίνονται γλυκές όταν αποθηκεύονται ακατάλληλα.
Οι καταναλωτές που αποθηκεύουν πατάτες στο ψυγείο ή στο κελάρι πρέπει να έχουν παρατηρήσει ότι το προϊόν αποκτά μια γλυκιά γεύση. Δεν είναι όλοι ευχαριστημένοι με αυτό. Αλλά για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει να κατανοήσετε τις χημικές διεργασίες που συμβαίνουν στην πατάτα και τους παράγοντες που τις προκαλούν. Ένα από τα κύρια συστατικά της πατάτας είναι το άμυλο. Αυτός, στην πραγματικότητα, δίνει στο λαχανικό τέτοιο κορεσμό, για το οποίο το προϊόν αποτιμάται στη γεωργία. Το άμυλο, ως χημικό, ανήκει στην κατηγορία των πολυσακχαριτών. Όταν εισέρχεται στο σώμα, λόγω των επιδράσεων των οξέων, μετατρέπεται σε γλυκόζη - ένας μονοσακχαρίτης, ο οποίος γίνεται πηγή υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες, με τη σειρά τους, χρησιμοποιούνται από το σώμα για τη διατήρηση της ζωής, μια παρόμοια διαδικασία συμβαίνει στους κονδύλους πατάτας. Όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες κάτω από μηδέν βαθμούς Κελσίου, ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης πολυσακχαριτών σε απλούστερα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης. Αυτή η ουσία δίνει μια γλυκιά γεύση στις πατάτες. Η ίδια η διαδικασία είναι ακίνδυνη, καθώς είναι παρόμοια με αυτό που συμβαίνει μέσα στο γαστρεντερικό σωλήνα μετά την κατανάλωση πατάτας, ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η γλυκιά γεύση των πατατών, δοκιμάστε να τις αποθηκεύσετε διαφορετικά. Η περιοχή αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνή και δροσερή, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέφτει κάτω από την κατάψυξη. Μια άλλη μέθοδος είναι η γρήγορη κατάψυξη, η οποία χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία ημιτελών πατατών. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το προϊόν - ξεφλουδίστε τους κόνδυλους, κόψτε και παγώστε. Πρέπει να φυλάσσονται στον καταψύκτη έως ότου τρώγονται απευθείας, αλλά εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε και στο κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν βρίσκεται εκεί για πολύ. Για λίγες εβδομάδες, οι κόνδυλοι δεν πρέπει να γίνουν γλυκοί, αλλά αν το διατηρήσετε μέχρι την άνοιξη, τότε υπάρχει τέτοια πιθανότητα.
