Τα ζυμαρικά με τυρί cottage είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο που χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία μαγειρέματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως εξαιρετικό επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζυμαρικά με τυρί cottage
- Για το τεστ:
- αλεύρι - 200 g;
- γάλα - 1/3 κουταλιές της σούπας.;
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για κιμά:
- τυρί cottage - 400 g;
- ζάχαρη - 4 κουτ.
- αυγό - 1 τεμ.
- βούτυρο - 20 g;
- ξινή κρέμα - 120 g.
- Τεμπέλης ζυμαρικά με τυρί cottage
- τυρί cottage - 250 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- βούτυρο - 50 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπουλέττες με τυρί cottage Βάλτε το αλάτι, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το χτυπημένο αυγό στο προηγουμένως τριμμένο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Κάντε μια σκληρή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι, το γάλα, το αυγό και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ξεδιπλώστε δύο μεγάλες, λεπτές λωρίδες πλάτους 40-50 εκατοστών. Απλώστε τις μπάλες από τυρί cottage σε όλο το μήκος μιας λωρίδας σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους. Καλύψτε τις μπάλες του τυριού cottage με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης και πιέστε το απαλά στο κάτω στρώμα γύρω από κάθε μπάλα. Κόψτε τα ζυμαρικά με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε τα σε μια αλευρωμένη ξύλινη σανίδα και ψύξτε.
Βήμα 2
Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με άλλο τρόπο: απλώς ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, κόψτε κύκλους με διάμετρο 7-8 εκατοστά από αυτό, βάλτε τυρί cottage σε αυτά και τσιμπήστε απαλά τις άκρες με τα χέρια σας. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών σε αλατισμένο βραστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε τις μπουλέττες που έχουν επιπλέει στην επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι με σχισμή και βάλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Lazy ζυμαρικά με τυρί cottage Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τυρί cottage, αυγό και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ρίχνουμε αρκετό αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να είναι αρκετά παχιά, αλλά και λίγο κολλώδης. Φτιάξτε ένα μακρύ "λουκάνικο" από τη ζύμη και κόψτε το σε μικρά μικρά κομμάτια (διαμάντια, κύκλοι κ.λπ.). Ρίχνουμε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε, βάζουμε τα ζυμαρικά με τυρί cottage και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην τα μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα γίνουν αδύνατα και θα φαίνονται άσχημα και θα χάσουν τη γεύση τους. Μόλις τα ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε τα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
