Επί του παρόντος, τα καταστήματα είναι υπερβολικά κορεσμένα με μια αφθονία ημιτελών προϊόντων και δεν γνωρίζουν όλοι πιθανώς ήδη πώς να φτιάχνουν ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Πριν όμως ήταν σχεδόν παράδοση, ολόκληρη η οικογένεια συγκεντρώθηκε στην κουζίνα και, μοιράζοντας ευθύνες, ασχολήθηκε με τη χύτευση ζυμαρικών.
Συστατικά:
- Λίπος τυρί cottage - 1 συσκευασία (250 g)
- Νερό ή γάλα - ½ φλιτζάνι.
- Λάχανο - 800 g;
- Αλεύρι σίτου ή σίκαλης - 300 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 50 g;
- Φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.
- Αλας.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το λευκό λάχανο με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το κούτσουρο και κόψτε την κεφαλή του λάχανου σε τρία έως τέσσερα μέρη. Βυθίστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε νερό για μισή ώρα και ξεπλύνετε ξανά.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίστε το ζωμό και πιέστε το λάχανο και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέτοντας τυρί cottage.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε στο μείγμα στάρπης και λάχανου, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Οδηγήστε με αυγά κοτόπουλου εκεί και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ζυμώνουμε σαν ζυμαρικά, πρέπει να πέφτει καλά από τα χέρια και να μην κολλάει.
- Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστά. Οι κύκλοι μπορούν να κοπούν με ένα πολύπλευρο γυαλί. Βάλτε το έτοιμο γέμισμα στο κέντρο κάθε επίπεδου κέικ, στη συνέχεια διπλώστε τα στη μέση και τσιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε η τελική ζύμη να έχει σχήμα ημισελήνου.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Βυθίστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ανακατέψτε και καλύψτε με καπάκι. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας βούτυρο, που είχε προηγουμένως λιωθεί.
