Τα αρωματικά ζυμαρικά, ζεστά και ζεστά, είναι καλά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια και το καλοκαίρι στη βεράντα της ντάκας. Συμμετάσχετε τα μέλη της οικογένειάς σας στο μαγείρεμα ζυμαρικών με μανιτάρια και λάχανο. Κατά τη διάρκεια των χαλαρών συνομιλιών με την οικογένεια, το δείπνο θα γίνει γρήγορα και διακριτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- Glass - 1 ποτήρι νερό.
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για γέμιση
- 300 γραμμάρια φρέσκο λάχανο.
- 300 γραμμάρια φρέσκα champignons
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 μεγάλο καρότο
- 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο, αλατίζουμε και τινάζουμε τα χέρια σας έτσι ώστε το λάχανο να δίνει χυμό Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το λάχανο στο τηγάνι. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίστε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό και ελαφρώς χρυσό χρώμα.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Εάν ετοιμάζετε μια γέμιση από ξηρά μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και εμποτίστε τα για μερικές ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-10 λεπτά. Συνδυάστε τα με φρυγανισμένο λάχανο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάρα πολύ λάδι στη γέμιση.
Βήμα 5
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε ένα αυγό σε αλεύρι, προσθέστε νερό και αλάτι. Πάρτε κρύο νερό, μπορείτε να το κρυώσετε εκ των προτέρων στο ψυγείο. Η ζύμη, ζυμωμένη με κρύο νερό, αποδεικνύεται πιο ελαστική και δεν στεγνώνει περισσότερο.
Βήμα 6
Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα με πλάστη περίπου 1,5-2 mm. Για τριγωνικά ζυμαρικά, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα. Και αν προτιμάτε ημικυκλικές ζυμαρικές, κόψτε τους κύκλους στη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ποτήρι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο των τετραγώνων ή των κύκλων και πιέστε προσεκτικά τις άκρες. Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα των ζυμαρικών δεν είναι πολύ παχιά, διαφορετικά αυτά τα μέρη δεν θα μαγειρεύουν καλά και θα είναι άγευστα.
Βήμα 8
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Βράστε τα ζυμαρικά για 5-7 λεπτά έως ότου επιπλέουν εντελώς στην επιφάνεια. Θυμηθείτε να τα ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε, ώστε να μην κολλάνε.
Βήμα 9
Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι με σχισμή, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και ρίξτε πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ξινή κρέμα στο τραπέζι με ζεστά ζυμαρικά.
