Μία από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς προσθήκες στα ζυμαρικά είναι τα μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές ενεργούν ως σύντροφοι, συμπληρώνοντας κιμά ή κομμάτια κρέατος πουλερικών. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές όπου τα μανιτάρια είναι σόλο. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια, βασιλικό και φιστίκια - δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι της Κυριακής - σίγουρα θα σας αρέσει στην οικογένειά σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζυμαρικά με σαμπάνια και φρέσκο βασιλικό:
- 300 g ζυμαρικών
- 200 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 200 γραμμάρια σπανάκι παγωτού.
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 60 γρ. Φιστίκια
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζυμαρικά με chanterelles σε κρεμώδη σάλτσα:
- 250 g ζυμαρικών;
- 200 γραμμάρια φρέσκα χαντέρλια.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα χόρτα βασιλικού
- 2/3 φλιτζάνι κρέμα
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 50 γραμ. Αποφλοιωμένα φυστίκια.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Για αυτό το πιάτο, τα μακαρόνια, ταλιατέλες, farfalle ή penne είναι κατάλληλα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Για να μην κολλήσει η πάστα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Απορρίψτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2
Προχωρήστε και φτιάξτε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Κόβουμε φρέσκα ασημί σε φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το παγωμένο σπανάκι και τα χόρτα βασιλικού, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα κρεμμύδια να είναι διαυγή και όλο το υγρό στο τηγάνι εξατμίζεται.
Βήμα 3
Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε σπανάκι στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα και βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα βασιλικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Βάζουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στο μείγμα και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για 4-5 λεπτά.
Βήμα 4
Απλώστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε τρυβλία σε μερίδες ή τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Πασπαλίστε το με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε κονίαμα, συνθλίβουμε τα φιστίκια σε χοντρό ψίχουλα και πασπαλίζουμε με τα ζυμαρικά. Διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα βασιλικού.
Βήμα 5
Δοκιμάστε μια άλλη έκδοση των μανιταριών ζυμαρικά. Βράστε τα ζυμαρικά, κατά προτίμηση μια πένα ή ταλιατέλες. Κόψτε το σκόρδο ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε τα chanterelles σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα φιστίκια σε λεπτό πλαστικό ή συνθλίψτε τα σε κονίαμα, μετατρέποντας σε μεγάλα ψίχουλα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
Βήμα 7
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε. Προθερμάνετε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά και τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά στα ζεστά μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με φιστίκια και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
