Η σύνθεση της κολοκύθας περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Και η φρέσκια γλυκιά γεύση της κολοκύθας καθιστά δυνατή την παρασκευή μιας ποικιλίας ελαφριών επιδορπίων από αυτήν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το μους με τζίντζερ κολοκύθας:
- - 800 g κολοκύθας.
- - 4 αυγά
- - 100 g ζάχαρης
- - 200 ml κρέμας (30% λίπος)
- - 1 κουταλιά της σούπας. ζελατίνη;
- - 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τζίντζερ;
- - 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα
- - 40 g ζαχαρωμένο τζίντζερ.
- Για κέικ κολοκύθας
- στον ατμό:
- - 400 γραμμάρια κολοκύθας
- - 1 κρόκο αυγού
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας;
- - 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο;
- - βούτυρο για λίπανση ·
- - μέλι.
- Για γεμιστή κολοκύθα:
- - 1 μικρή στρογγυλή κολοκύθα.
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 100-150 γραμμάρια ρυζιού
- - 50-100 g σταφίδων και σπόρων παπαρούνας
- - 1-3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τζίντζερ Mousse κολοκύθας Αφαιρέστε τους σπόρους και τα δέρματα από την κολοκύθα. Κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και καλύψτε με φύλλο αλουμινίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ψήνουμε την κολοκύθα για 10 λεπτά. Ψύξτε τις ψημένες φέτες κολοκύθας και αλέστε τις σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε έναν σκληρό αφρό. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε πουρέ κολοκύθας, αυγά με ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλεσμένο τζίντζερ. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και προσθέστε την παγωμένη κρέμα. Χωρίστε την τελική μους κολοκύθας σε ποτήρια σε μερίδες και τοποθετήστε στο ψυγείο για 5-7 ώρες μέχρι τη στερεοποίηση. Σερβίρετε το μους με τζίντζερ με λεπτές φέτες.
Βήμα 4
Κέικ κολοκύθας στον ατμό Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε μεγάλα κομμάτια και ατμό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15-20 λεπτά. Ψύξτε και τρίψτε ένα κόσκινο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το άμυλο και το αλεύρι. Ρίχνουμε σε 1, 5 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό και χτυπήστε ελαφρά. Ανακατέψτε καλά τον πουρέ κολοκύθας, τον κρόκο, το αλεύρι με άμυλο, τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι.
Βήμα 6
Λιπάνετε το πιάτο με πυθμένα με βούτυρο. Ρίξτε τη μάζα κολοκύθας σε αυτό και βράστε σε διπλό λέβητα για 8-10 λεπτά.
Βήμα 7
Ψύξτε το τελικό κέικ και κόψτε σε μερίδες. Συνδυάστε τα κομμάτια στα δύο, λερώνοντάς τα με μέλι.
Βήμα 8
Γεμιστή κολοκύθα Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και κουτάλι για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Προσέξτε προσεκτικά με ένα μαχαίρι, ώστε να μην κόψετε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα από το εσωτερικό έτσι ώστε το τοίχωμα της κολοκύθας να έχει πάχος 1-1,5 εκ. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 9
Συνδυάστε το πλυμένο ρύζι, τις σταφίδες και τους σπόρους παπαρούνας με τον πολτό. Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο σε κύβους. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί. Γεμίστε το 3/4 γεμάτο με έτοιμο κιμά και ρίξτε γάλα, αλλά όχι στην κορυφή. Καλύψτε την κολοκύθα με το κομμένο επάνω μέρος.
Βήμα 10
Ψήνουμε την γεμισμένη κολοκύθα σε θερμοκρασία 160-180 ° C μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 2,5 ώρες. Σερβίρετε αμέσως. Αφαιρέστε το καπάκι από την κολοκύθα, κουτάλι τα περιεχόμενα σε τμηματοποιημένες πλάκες με ένα κουτάλι.
