Το κουάκερ θεωρείται ανεπιθύμητα μόνο υγιεινό και ικανοποιητικό, αλλά καθόλου νόστιμο. Θεωρούνται μόνο ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, πουλερικά, ψάρια. Εν τω μεταξύ, το κουάκερ μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Είναι όλα σχετικά με τη σωστή τους.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και αυγά:
- 0,5 κιλά φαγόπυρου,
- 1 λίτρο πόσιμου νερού
- βούτυρο,
- 2 κρεμμύδια
- 5-6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
- 2 αυγα.
- Για χυλό ρυζιού με φράουλες και μέλι:
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 300 ml νερού,
- 0,5 κιλά φράουλες,
- μέλι.
- Για χυλό μαργαριταριού κριθαριού:
- 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι,
- 1 λίτρο πόσιμου νερού
- 2 λίτρα γάλα.
- Για χυλό σιμιγδάλι Guryev:
- 1,25 λίτρα γάλακτος,
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι
- 500 g ξηροί καρποί (φουντούκια)
- καρύδια)
- 0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα,
- 0,5 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο,
- 1 λοβό κάρδαμο
- 2 κουτ κανέλα,
- αλεσμένο γλυκάνισο (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και αυγά
Περάστε τον πυρήνα, κοσκινίστε το από σκόνη αλευριού, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε και βάζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Μειώστε τη θερμότητα κατά το ήμισυ, σιγοβράστε για 10 λεπτά για να πυκνώσετε το κουάκερ.
Βήμα 2
Μειώστε ξανά τη θερμότητα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να εξατμιστεί το νερό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε με μια πετσέτα για 10-15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το αλάτι. Βράστε σκληρά βραστά αυγά, ψιλοκόψτε, ρίξτε τηγανητά κρεμμύδια και αυγά στο κουάκερ, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Κουάκερ ρυζιού με μούρα
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, βάζετε σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μειώστε ξανά τη φωτιά και μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το χυλό να σιγοβράσει για άλλα 10-12 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ξεπλύνετε τις φράουλες και ανακατέψτε απαλά στο χυλό, ρίξτε με μέλι και σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 4
Κουάκερ κριθαριού
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα δημητριακά και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τα δημητριακά έτσι ώστε το νερό να τρέχει καθαρό και όχι θολό. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40oC, προσθέτουμε δημητριακά, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να μαλακώσει, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα και σιγοβράστε το κουάκερ για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Κουάκερ σιμιγδάλι Guryev
Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος, ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το δέρμα. Στεγνώστε τους πυρήνες, λίβρα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ζεστό νερό για 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια και βάλτε σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, αφαιρέστε τα αφρώδη αφρά και βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ (συλλέξτε 10-15 αφρούς).
Βήμα 6
Μαγειρέψτε το χοντρό χυλό σιμιγδάλι στο υπόλοιπο γάλα: βράστε το γάλα, ρίξτε τα δημητριακά μέσω κόσκινου, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1-2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά έτσι ώστε το χυλό πρήζεται. Ρίχνουμε θρυμματισμένα καρύδια, ζάχαρη, πουρέ μπαχαρικά στο χυλό, προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε.
Βήμα 7
Ρίξτε 0,5-1 cm κουάκερ σε ένα πυρίμαχο πιάτο με υψηλές άκρες. Τοποθετήστε τον αφρό γάλακτος στην κορυφή, προσθέστε ένα άλλο στρώμα κουάκερ και συνεχίστε να εναλλάσσεστε μεταξύ κουάκερ και αφρού. Προσθέστε λίγη μαρμελάδα και γλυκάνισο στο προτελευταίο στρώμα κουάκερ. Προθερμάνετε το φούρνο, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και τοποθετήστε τα πιάτα εκεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε μαρμελάδα στο τελικό πιάτο και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια.
