Οι χορτοφάγες μπουλέττες είναι λιτές και νόστιμες. Γεμίζουν με σόγια, μανιτάρια, ψιλοκομμένα βότανα και λαχανικά. Δοκιμάστε ζυμαρικά ρεβίθια.
Είναι απαραίτητο
- - βραστά ρεβίθια - 7-8 κουταλιές της σούπας
- - κρεμμύδια - 1/2 κεφαλή
- - μικρά καρότα - 1 κομμάτι
- - χόρτα άνηθου
- - μαϊντανό
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλεύρι σίτου - 3/4 φλιτζάνι
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα ρεβίθια και βράστε για μια ώρα χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα με καπάκι, καθώς αυτό θα κάνει τα μπιζέλια να βράσουν. Ψύξτε τα βραστά ρεβίθια και πουρέ ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε φρέσκο άνηθο και μαϊντανό και προσθέτουμε στα μπιζέλια. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους. Προαιρετικά, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με ελαιόλαδο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Εάν τα ζυμαρικά με ρεβίθια προορίζονται για άτομα που δεν τηρούν ιδιαίτερα αυστηρούς διατροφικούς κανόνες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα. Τις περισσότερες φορές, οι χορτοφάγες μπουλέττες παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση αυγών κοτόπουλου. Επομένως, προστίθεται στη ζύμη φυτικό έλαιο. Για να γίνει η ζύμη τόσο σταθερή όσο και ελαστική, ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε την έτοιμη και ψυχρή ζύμη για να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ πάχους 2-3 mm. Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα μικρό ποτήρι. Βάλτε μερικά κιμά σε κάθε κύκλο και φτιάξτε ζυμαρικά.
Βήμα 5
Βράζουμε νερό και βουτάμε τα ζυμαρικά ρεβίθια σε αυτό. Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο νερό, έτσι ώστε οι μπουλέττες να μην κολλάνε μεταξύ τους. Θαλασσινό νερό για γεύση. Οι πλωτές ζυμαρικές θα πρέπει να μαγειρέψουν για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά περιοδικά.
Βήμα 6
Τα έτοιμα χορτοφάγα ζυμαρικά αφαιρούνται από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρονται σε μια βαθιά πλάκα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό και άνηθο, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Οι χορτοφάγες μπουλέττες ρεβίθια μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό ή να ψηθούν στον φούρνο. Σερβίρονται ζυμαρικά, καρυκεύματα με βούτυρο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα.
