Το Lasagna είναι ένα διάσημο πιάτο ιταλικής κουζίνας, το οποίο δικαίως μπορεί να θεωρηθεί μαγειρικό αριστούργημα. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά λαζάνια, ερωτεύεστε τη μοναδική γεύση της ζωής. Ως εκ τούτου, κάθε γκουρμέ θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει λαζάνια.
Είναι απαραίτητο
-
- • 12 στρώσεις ζύμης λαζάνια
- • 500 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- • 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- • 6-7 κουταλιές σέρι
- • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- • 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- • 2,5 ποτήρια γάλα
- • 0,5 φλιτζάνια 20% κρέμα
- • 4 κουταλιές αλεύρι
- • 4 σκελίδες σκόρδου
- • 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- • 1 ποτήρι νερό
- • Πράσινα για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και τα συμπιέζετε. Το προκύπτον υγρό πρέπει να παραμείνει στο απόθεμα και τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομθούν. Κόψτε επίσης τα φρέσκα μανιτάρια σε κομμάτια περίπου 5 mm. Κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 2
Σοτάρετε το κιμά σε μέτρια φωτιά σε μια βαριά κατσαρόλα με ελαιόλαδο για ένα λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε κρεμμύδι και αλάτι (0,25 κουταλάκι του γλυκού). Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά, αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη θερμότητα σε πάνω από το μέσο. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια και άλλο ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν (5 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε τα εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια και το μισό από το σέρι. Όταν το υγρό εξατμιστεί και τα φρέσκα μανιτάρια σκουραίνουν, αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι, προσθέστε τοματοπολτό και σοτάρετε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το γάλα και το υγρό που αφήνεται αφού μουλιάσουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο σέρι, τρία τέταρτα του κουταλιού του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, το μισό της παρμεζάνας και το μείγμα μανιταριών. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Παίρνουμε ένα ταψί (περίπου 26 x 18 cm). Χωρίστε τη γέμιση (σάλτσα μανιταριού) σε 6 κομμάτια. Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με ένα μέρος της σάλτσας, γεμίστε με 3 στρώσεις ζύμης, και πάλι μέρος της σάλτσας και 3 στρώσεις ζύμης (και ούτω καθεξής 2 φορές).
Βήμα 7
Χτυπήστε ελαφρά την παγωμένη κρέμα και απλώστε ομοιόμορφα στα τελευταία στρώματα ζύμης, συμπληρώστε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Καλύψτε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20 λεπτά περισσότερο).
Βήμα 8
Αφήστε το λαζάνια να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!
