Με βάση το κοτόπουλο, δεν λαμβάνονται μόνο εξαιρετικά ζεστά γεύματα, αλλά και εξαιρετικά σνακ. Συνδυάζεται με πολλά τρόφιμα και δίνει στο πιάτο ένα κορεσμό, αλλά δεν το καθιστά πολύ λιπαρό ή πλούσιο σε θερμίδες. Φτιάξτε ένα μανιτάρι και σαλάτα κοτόπουλου με τραγανό κρουτόν ή ζουμερές ντομάτες.
Κοτόπουλο σαλάτα με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- 150 g σκληρού τυριού.
- 50 γραμμάρια πράσινου μαρουλιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 4 φέτες λευκού καρβέλι.
- 40 ml φυτικού ελαίου
- 50 ml ελαιόλαδου.
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 1/3 κουτ λευκή πιπεριά
- άλας.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μακριά μπαστούνια και κόψτε τα τουρσί μανιτάρια σε ωραία κομμάτια. Σπάστε τα φύλλα σαλάτας με τα χέρια σας. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, σεζόν με μια σάλτσα από μείγμα ελαιολάδου, χυμού λεμονιού και λευκού πιπεριού, ανακατέψτε καλά και αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε χοντρά. Κόψτε την κρούστα από τις φέτες ψωμιού και κόψτε τα μαλακά κέντρα σε ομοιόμορφους κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια αφαιρέστε το με κουτάλι. Τηγανίστε το ψωμί σε αυτό το τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και τραγανό.
Προσθέστε τα κρουτόν στη σαλάτα λίγο πριν σερβίρετε το ορεκτικό, διαφορετικά θα βραχούν και πασπαλίζουμε τα πάντα με χοντρό τριμμένο τυρί.
Πλούσια σαλάτα κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- 1/2 μικρό κοτόπουλο
- 300 γραμμάρια champignons
- 1 κρεμμύδι
- 450 g γλυκών ντοματών ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry", κ.λπ.)
- 150 g σκληρού τυριού κρέμας (για παράδειγμα, tilsiter, lambert, oltermani).
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 ml μαγιονέζας.
- 30 g μαϊντανό.
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Βράζουμε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Βυθίστε το μισό κοτόπουλο εκεί και μαγειρέψτε το για 35-40 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε από το ζωμό και κρυώστε. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
Βράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε το φλοιό και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές και μετά βάζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες ντομάτας σφιχτά στο επίπεδο κάτω μέρος ενός στρογγυλού ή ωοειδούς μπολ σαλάτας. Απλώστε το κρέας πουλερικών στο δεύτερο στρώμα, και το μανιτάρι ψητό στο τρίτο. Για το τέταρτο στρώμα, τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με θρυμματισμένο σκόρδο και μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε τη σαλάτα μαζί της και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δώστε χρόνο στο πιάτο ρουφηξιάς για έγχυση, τουλάχιστον μερικές ώρες, ή καλύτερα μια μέρα στην άλλη.
