Παρά τη μεγάλη ποικιλία έτοιμων πατέ στο κατάστημα, αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το σπιτικό πιάτο με κρέας. Ένα τέτοιο πατέ θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 750 g χοιρινού κρέατος;
- 500 g συκωτιού βοείου κρέατος
- 250 γραμμάρια ζαμπόν
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- αποξηραμένο κύμινο
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας άλας
- Κόκκινο πιπέρι;
- 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κλαδάκια μαϊντανού, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, το συκώτι του βοείου κρέατος και το ζαμπόν σε κύβους και τα σοταρισμένα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε σε μια σχεδόν ομοιόμορφη συνοχή που μοιάζει με πάστα.
Βήμα 2
Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με το ήδη προετοιμασμένο μείγμα. Προσθέστε ξηρό κύμινο, κόκκινη πιπεριά, αλάτι και κονιάκ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρακά αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας. Τα κομμάτια χοιρινού και μπαχαρικών πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την πάστα. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το πατέ σε αυτό για δύο ώρες. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από την εμφάνιση - το λίπος που λιώνει από πάνω πρέπει να ψηθεί και το ίδιο το πατέ να αποκτήσει ένα γκριζωπό χρώμα χωρίς ροζ κηλίδες. Ψύξτε και κόψτε σε πλαστικά πριν το σερβίρετε. Μια καλή προσθήκη σε αυτό το πιάτο θα ήταν φρέσκο μπαγκέτα και ψωμί δημητριακών, καθώς και αγγούρια και πράσινη σαλάτα.
Βήμα 3
Για διακοπές, ετοιμάστε μια ειδική παραλλαγή του πιάτου στο ψωμί. Σε αυτήν την περίπτωση, ψήνεται πρώτα για μία ώρα έως ότου μαγειρευτεί στο μισό. Μετά από αυτό, το πατέ πρέπει να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί σε λεπτή ζαχαροπλαστική, στη συνέχεια να επιστρέψει στο καλούπι και να τοποθετηθεί στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 4
Αν σας αρέσει το κοτόπουλο, κάντε ένα πατέ από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται ζαμπόν κοτόπουλου και συκώτι. Είναι επίσης καλύτερο να αντικαταστήσετε το κονιάκ με λευκό κρασί, το οποίο ταιριάζει καλύτερα στη γεύση του κοτόπουλου. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να φτιάξουμε ένα τέτοιο πατέ - περίπου μία ώρα.
Βήμα 5
Πρέπει να επιλέξετε το σωστό ποτό για το πατέ. Για χοιρινό πιάτο, το ξηρό κόκκινο κρασί, όπως το Μπορντό, ταιριάζει καλύτερα. Και για πατέ συκωτιού χήνας, το ιδανικό συμπλήρωμα είναι το Sauternes, ένας ειδικός τύπος γλυκού λευκού κρασιού.
