Το αρνί είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και λιπαρό κρέας. Το αρνί με κουσκούς, κάρυ, γιαούρτι και κολοκυθάκια θα είναι ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα που δεν απαιτεί προσθήκες με τη μορφή συνοδευτικών πιάτων. Μετά από όλα, θα σερβίρετε αρωματικό κουσκούς ως συνοδευτικό πιάτο, και τριμμένα κολοκυθάκια με γιαούρτι ως σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 700 g ώμου αρνιού
- - 300 ml νερού.
- - 250 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 230 g κουσκούς.
- - 150 γραμμάρια ελληνικού γιαουρτιού
- - κουρκούμη, κάρυ, αλεσμένη κανέλα, μέντα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε κουρκούμη, κάρυ, αλεσμένη κανέλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι, ζεσταίνουμε ελαφρά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό, αλάτι, βράζουμε το αρωματικό μείγμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με καρυκευμένο νερό, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, αφήνουμε για πέντε λεπτά.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, ζεσταίνετε στη σχάρα. Κόψτε τον ώμο του αρνιού σε μεγάλα κομμάτια, χτυπήστε ελαφρά, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, στείλτε στη σχάρα για 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος μία φορά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα νεαρά κολοκυθάκια και το τρίβετε χονδροειδώς ενώ το κρέας ψήνεται. Προσθέστε ελληνικό γιαούρτι, αποξηραμένο δυόσμο, αλάτι στα κολοκύθια και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Αφήστε το τελικό αρνί να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε με το κουσκούς. Σερβίρετε κολοκυθάκια με γιαούρτι ξεχωριστά ως σάλτσα.
