Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην αγοράζουν γιαούρτια στο κατάστημα, αλλά να τα μαγειρεύουν μόνοι τους σε μια παρασκευή γιαουρτιού. Με τη σωστή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος, το προϊόν θα έχει καλή γεύση και όχι λιγότερο χρήσιμο από αυτό που λαμβάνεται υπό συνθήκες παραγωγής. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και η τήρηση ορισμένων κανόνων θα συμβάλει στη βελτίωση του αποτελέσματος.
Για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα γιαούρτι, γάλα και ξινή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά ορεκτικά ("Acidophilus", "Narine"), πωλούνται σε φαρμακεία και μεγάλα καταστήματα σε ξηρή μορφή. Είναι απαραίτητο να αραιωθεί μια τέτοια σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα δοχεία για την παρασκευή του γιαουρτιού πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά για να αποτρέπεται η είσοδος στο προϊόν ανεπιθύμητων βακτηρίων.
Εάν το γάλα είναι παστεριωμένο, βράστε το και κρυώστε το. Εάν όχι, απλώς θερμάνετε το. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 30 βαθμούς. Η παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού θα διαρκέσει λίγο, ανάλογα με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο παχύ θα είναι το γιαούρτι. Επίσης, γιαούρτι ή ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να επιλεγεί ως ορεκτικό - τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 7-10 ώρες. Εάν χρησιμοποιείται ξηρή ξινή, ο κύκλος μαγειρέματος είναι έως και 15 ώρες. Δεν πρέπει να το κρατάτε περισσότερο από αυτήν τη φορά - το υπερβολικό απόθεμα γιαουρτιού αποκτά μια πολύ ευχάριστη επίγευση.
Το έτοιμο γάλα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, χύνεται σε δοχεία, μετά τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν σε παρασκευή γιαουρτιού. Οι αναλογίες θα είναι περίπου οι ακόλουθες: για 1 λίτρο γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι που αγοράζεται ή 3 κουταλιές ξινή κρέμα, προσθέστε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης σύμφωνα με τις οδηγίες. Μελετήστε προσεκτικά τις οδηγίες για τη συσκευή - σε ορισμένες συσκευές, τα δοχεία πρέπει να εγκατασταθούν χωρίς καπάκια, σε άλλα με καπάκια. Πρόσθετα για τη βελτίωση της γεύσης, το μέλι, τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται μόνο αφού το ίδιο το γιαούρτι έχει ήδη προετοιμαστεί.
Μετά το μαγείρεμα, το γιαούρτι πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο τα δοχεία πρέπει να κλείνουν με καπάκια και να τοποθετούνται στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε το προκύπτον προϊόν μιάμιση ώρα μετά την απενεργοποίηση του παρασκευαστή γιαουρτιού. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του προϊόντος, δεν πρέπει να επιτρέπεται μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας, η κίνηση των πιάτων, τα ρεύματα - αυτό έχει αρνητική επίδραση στα βακτήρια, λόγω των οποίων συμβαίνει ζύμωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμο γιαούρτι στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
