Kishnish, κινεζικός μαϊντανός, μεξικάνικο μαϊντανό, chillantro, hamem, κόλιανδρο - ποια ονόματα έχει το συνηθισμένο κόλιαντρο. Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, αυτό το βότανο χρησιμοποιείται μαζί με άλλα καρυκεύματα και δίνει σε κάθε πιάτο μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση.
Το Cilantro ανήκει στα ετήσια φυτά ομπρελών. Στην άγρια φύση, βρίσκεται στη δυτική Ασία και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Και η Ανατολική Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του κόλιαντρου, επειδή το φυτό οφείλει ακόμη και το όνομά του στο ελληνικό "koris", που σημαίνει "bug". Αυτό το όνομα δεν δόθηκε τυχαία - οι άγουροι σπόροι του κορίαρρου μυρίζουν σαν να ήταν απλά αυτά τα έντομα. Αλλά αυτή ακριβώς η μυρωδιά και η συγκεκριμένη γεύση, ασυνήθιστη για τους κατοίκους της Ρωσίας, είναι το «αποκορύφωμα» του φυτού. Οι ειδικοί συμβουλεύουν: για να κατανοήσετε και να εκτιμήσετε το κόλιανδρο, είναι απαραίτητο, ανεξάρτητα από τη μυρωδιά, να προσπαθήσετε να μασάτε τα φύλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, θα ανακαλύψετε ολόκληρο το μπουκέτο από την πολυ-γεύση αυτού του βοτάνου. Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, που εκτιμάται όχι μόνο από το μαγείρεμα, αλλά και από την ιατρική, το κόλιαντρο είναι δημοφιλές σε όλες τις ηπείρους και καλλιεργείται παντού.
Χρήσιμες ιδιότητες του κόλιαντρου
Αυτό το βότανο, παρόμοιο με το μαϊντανό που έχουμε συνηθίσει, έχει καταπληκτικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα πράσινα φύλλα του περιέχουν μια πλούσια σύνθεση βιταμινών όπως C, B1, B2, πηκτίνη και καροτίνη. Πρέπει να σημειωθεί η παρουσία αιθέριων ελαίων και διάφορων τύπων οξέων. Ταυτόχρονα, το κορίανδρο περιέχει 23 kcal, το οποίο θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ανθρώπους που ακολουθούν μια αυστηρή διατροφή. Γι 'αυτούς το κόλιαντρο θα γίνει απαραίτητο καρύκευμα για πιάτα, γιατί αφαιρεί τέλεια τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην απώλεια βάρους.
Επιπλέον, για αρκετούς αιώνες, το κόλιαντρο έχει χρησιμοποιηθεί ως εξαιρετικό ανακουφιστικό και διουρητικό. Σημειώνεται ότι το φυτό είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με πεπτικά προβλήματα, το κόλιαντρο όχι μόνο διεγείρει την όρεξη, αλλά επίσης βελτιώνει σημαντικά την εντερική κινητικότητα.
Αξίζει να σημειωθεί μια συγκεκριμένη ιδιότητα του κόλιαντρου: θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών και των βακτηρίων από το σώμα, η εμφάνιση των οποίων σχετίζεται με δηλητηρίαση, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολικών. Έχει παρατηρηθεί ότι το σύνδρομο πρωινής απόλυσης είναι πιο εύκολα ανεκτό όταν χρησιμοποιείτε αφέψημα κόλιαντρου ή απλά μάσημα φρέσκων βοτάνων.
Περιορισμοί στη χρήση
Παρά το γεγονός ότι οι σύγχρονοι γιατροί, οι κοσμετολόγοι και οι διατροφολόγοι επιβεβαιώνουν τις ευεργετικές ιδιότητες του κόλιαντρου, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη χρήση του. Πρώτον, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 35 γραμμάρια χόρτα ταυτόχρονα, να μετράτε τα πάντα - τόσο μέσα στο πιάτο όσο και φρέσκα κλαδάκια κόλιαντρου. Τα πράσινα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και καθ 'όλη τη διάρκεια του θηλασμού. Τα άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει να μειώσουν σημαντικά την πρόσληψη κόλιαντρου, προσθέτοντάς τα περιστασιακά μόνο στο αγαπημένο τους πιάτο.
