Το κόλιαντρο ή το κόλιανδρο είναι ένα μπαχαρικό διάσημο σε όλο τον κόσμο, που αντιπροσωπεύει τους ώριμους καρπούς του φυτού με το ίδιο όνομα. Η πατρίδα του κόλιαντρου θεωρείται η ανατολική Μεσόγειος.
Το κορίανδρο περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως:
- βιταμίνες C, A, ομάδα Β, - γλυκόζη
- σακχαρόζη
- φρουκτόζη
- αιθέριο έλαιο
- τανίνες
- οργανικά οξέα και πολλά άλλα.
Τα φρούτα κορίανδρου έχουν αντισηπτικές, αναλγητικές, βακτηριοκτόνες, αντι-αιμορροΐδες, αντιελμινθικές, χολερετικές, ηρεμιστικές, αντισπασμωδικές, διαφωρητικές και καρμινικές ιδιότητες. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά το κόλιαντρο ως μέσο για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση της έκκρισης των πεπτικών αδένων, καθώς και για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και τη μείωση του μετεωρισμού.
Για να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή μετά από τοξικότητα από αλκοόλ, αρκεί να μασάτε μερικούς ζαχαρωμένους κόλιανδρο.
Επιπλέον, το κόλιανδρο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των γονάδων, του εγκεφάλου και της καρδιακής δραστηριότητας. Για άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη, αϋπνία, επιληψία, υστερία και κρίσεις άσθματος, είναι ευεργετικό να το χρησιμοποιείτε ως πικάντικο συμπλήρωμα διατροφής.
Με χρόνια κόπωση, κρυολογήματα, στομαχικές παθήσεις, καθώς και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από μολυσματικές ασθένειες, αποδεικνύεται ότι λαμβάνει εγχύσεις και αφέψημα από κόλιανδρο.
Για να προετοιμάσετε την έγχυση, πρέπει να πάρετε:
- 3 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- 1 ποτήρι νερό.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Πάρτε την προκύπτουσα έγχυση σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Το αιθέριο έλαιο κορίανδρου είναι μια αποδεδειγμένη λαϊκή θεραπεία για πονόδοντο και στοματίτιδα. Χρησιμοποιείται επίσης στη φροντίδα του δέρματος: οι σπιτικές μάσκες με την προσθήκη μερικών σταγόνων λαδιού αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος, βελτιώνουν την επιδερμίδα και βοηθούν στο ξεθώριασμα των μικρών σπυριών. Στην αρωματοθεραπεία, το αιθέριο έλαιο κόλιανδρο χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της νευρικής έντασης και τη βελτίωση της διάθεσης.
Ο μεγάλος γιατρός της αρχαιότητας, ο Αβιτσέν, ανέφερε τις γραπτές του πολλές θεραπευτικές ιδιότητες του κόλιαντρου.
Παρά την εξαιρετική χρησιμότητα του κόλιανδρο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά. Τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει εμμηνορρυσιακές ανωμαλίες, επιδείνωση των ασθενειών του γυναικείου ουροποιητικού συστήματος, τραύλισμα, αντικείμενα, διαταραχές της μνήμης και διαταραχές του ύπνου. Η βέλτιστη δόση θεωρείται ότι δεν υπερβαίνει τα 4 γραμμάρια σπόρων την ημέρα.
Οι αρωματικοί σπόροι κορίανδρου χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Προστίθενται σε σούπες, σαλάτες, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το Cilantro ταιριάζει ιδιαίτερα με ρύζι, πατάτες, λάχανο και μελιτζάνες.
Το κορίανδρο είναι το κύριο συστατικό του διάσημου καρυκεύματος κάρυ που χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, σάλτσες, τυριά και λουκάνικα.
Το κορίανδρο χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων: λικέρ, ζυθοποιία, ζαχαροπλαστική και βιομηχανίες αρτοποιίας. Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από κόλια κόλιαντρου χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων για τη βελτίωση της γεύσης τους, καθώς και στην κοσμετολογία, την αρωματοποιία και την παραγωγή σαπουνιού.
