Η παρουσία χόρτων στο τραπέζι όλο το χρόνο αποφέρει οφέλη στο σώμα. Το Cilantro είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που έχει βρει εφαρμογές σε διάφορους τομείς. Υπάρχει ακόμη και μια πεποίθηση σχετικά με την ευεργετική επίδρασή του στον εσωτερικό αέρα και την ανθρώπινη εμφάνιση, καθώς και την ικανότητα να προσελκύσετε τύχη και χρήματα. Προσπαθήστε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.
Το Cilantro είναι το ποώδες μέρος του φυτού (coriandrum sativum). Είναι ένα ετήσιο της οικογένειας ομπρέλα, το οποίο χρησιμοποιείται στην ιατρική, το μαγείρεμα και την κοσμετολογία. Οι νοικοκυρές το συγκομίζουν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Εξετάστε πολλές επιλογές για τη διατήρηση του βοτάνου στο σπίτι.
Πώς να στεγνώσει το κόλιαντρο στο σπίτι
Ο ευκολότερος και πιο κατανοητός τρόπος είναι αυτός. Βήμα προς βήμα, η διαδικασία αυτής της προετοιμασίας μοιάζει με αυτήν.
- Ξεπλύνετε καλά το μαργαριτάρι κόλιαντρο σε μεγάλη ποσότητα νερού, απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.
- Κόψτε αποξηραμένα τσαμπιά χόρτου σε μεσαία τμήματα και απλώστε σε χαρτί (περγαμηνή). Αφήστε να στεγνώσει για λίγες μέρες, ανακατέψτε περιστασιακά.
- Βάλτε το τελικό μπαχαρικό σε σακούλες καμβά ή σε γυάλινο βάζο. Αποθηκεύστε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης, κατά προτίμηση σε κλειστό ντουλάπι.
Ένα μικρό κόλπο - δεν μπορείτε να κόψετε τα τσαμπιά του κόλιαντρου, αλλά να το στεγνώσετε φυσικά, να το κρεμάσετε από τις ρίζες και να το καλύψετε με γάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα διατηρηθούν πιο πολύτιμες ουσίες.
Η δεύτερη επιλογή για γρήγορο στέγνωμα είναι η προετοιμασία από πάνω προς τα κάτω ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, αλλά είναι πολύ δύσκολο να ρυθμιστεί σωστά η θερμοκρασία των συσκευών. Υπάρχει η πιθανότητα να στεγνώσουν τα αποθέματα κόλιαντρου και καταστροφής. Τα στάδια στεγνώματος θα είναι τα εξής:
- Ξεπλύνετε άφθονα, στεγνώστε από την υγρασία, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Τοποθετήστε σε μια παλέτα ή φύλλο σιλικόνης, τοποθετήστε το σε φούρνο / στεγνωτήριο για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
- Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε δοχεία αποθήκευσης και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος.
Πώς να παγώσετε το κόλιαντρο στο σπίτι
Αυτή η μέθοδος έχει επίσης πολλές επιλογές και η οικοδέσποινα επιλέγει τη μέθοδο κατάψυξης ανάλογα με το μέγεθος του θαλάμου ψύξης και των πιάτων. Υπάρχει μόνο μία διαφορά από το στέγνωμα - είναι απαραίτητο να παγώσουμε το ψιλοκομμένο γρασίδι, καθώς ολόκληρα δέματα είναι άβολα για αποθήκευση και χρήση.
Κλασική έκδοση
Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη και πιο διαισθητική. Θα χρειαστείτε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία, μαχαίρι, σανίδα, βότανα.
- Πλύνετε το κόλιανδρο, αφαιρέστε όλη την άμμο και τα συντρίμμια.
- Κόψτε / βγάλτε με το χέρι, βάλτε σε μια σακούλα και στρίψτε σφιχτά σε ένα σωλήνα. Όσο λιγότερος αέρας, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει και τόσο πιο βολικό είναι να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα. Εάν υπάρχει ένα δοχείο, τότε στοίβα το κόλιαντρο πολύ σφιχτά.
- Βάλτε στον καταψύκτη, πάρτε όπως απαιτείται. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρές σακούλες / δοχεία, ώστε να μην αφαιρέσετε ξανά ολόκληρο το κομμάτι εργασίας.
Η αρχική έκδοση του παγώματος
- Ξεπλύνετε, στεγνώστε το κόλιαντρο από νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με λαχανικά ή βούτυρο. Πρόσθετα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αμέσως, αν θέλετε.
- Χωρίστε το μείγμα σε καλούπια ή στρίψτε σε λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο. Ψύξτε για 2-3 ώρες.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση, τοποθετήστε το στον καταψύκτη και φροντίστε να επισυνάψετε ένα φύλλο με την ημερομηνία κατάψυξης.
Αλάτισμα και τουρσί
Αυτές είναι δύο ακόμη παραλλαγές για το πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα χόρτα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
- πασπαλίζουμε τα στρώματα με αλάτι με ρυθμό 200 γραμμάρια ανά 1000 γραμμάρια κόλιαντρου και σφίγγουμε καλά μέχρι να εμφανιστεί υγρό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα σε βάζα και βάζουμε στο ψυγείο.
Για τη μαρινάδα, πάρτε νερό, ξύδι, αλάτι σε αναλογία 0,5 l-1 κουταλιά της σούπας. l-1 κουταλάκι του γλυκού Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για τρία δοχεία των 500 ml. Βάλτε τα χόρτα σε ένα δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και σταθείτε στο τραπέζι για μερικές ώρες. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στην κορυφή και αφαιρέστε στο πάνω ράφι στο κρύο.
Εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του κόλιαντρου
Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό και αποχρεμπτικό για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις. Επίσης, είναι μέρος του φαρμάκου που συνταγογραφείται για το γλαύκωμα και την επιπεφυκίτιδα. Τα πράσινα χρησιμεύουν στον καθαρισμό του εσωτερικού αέρα και αφέψημα από αυτόν - για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Συμπεριλαμβάνοντας το μπαχαρικό στη διατροφή, μπορείτε να ομαλοποιήσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσετε την όρεξη, να ομαλοποιήσετε τον ύπνο και την αρτηριακή πίεση.
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Προστέθηκε σε σούπες, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Στον Καύκασο, θεωρείται εθνικό καρύκευμα, συχνά καταναλώνεται φρέσκο ή περιλαμβάνεται στη μαρινάδα για κεμπάπ. Έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος και σταθεροποιεί το μεταβολισμό.
Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για να προσδώσει ένα πικάντικο, ξυλώδες άρωμα σε αρώματα και σαπούνια. Έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν συνιστάται η χρήση κόλιαντρου για άτομα με χρόνια καρδιακή νόσο, με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου (ειδικά στο οξύ στάδιο), σακχαρώδη διαβήτη και τάση για θρόμβωση. Επιπλέον, η υπερβολική χρήση του βοτάνου μπορεί να αποδυναμώσει τη δραστικότητα στους άνδρες και να προκαλέσει ανισορροπία στον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες.
Περιεχόμενο θερμίδων
Στο πράσινο μέρος του φυτού, είναι 25 kcal ανά 100 γραμμάρια. Συνήθως, το μπαχαρικό προστίθεται σε μικρές ποσότητες στο τελικό πιάτο, έτσι οι θερμίδες θα είναι αμελητέες. Η θρυμματισμένη σκόνη σπόρου είναι πολύ υψηλότερη σε θερμίδες και είναι 215 kcal ανά 100 g προϊόντος. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, το προϊόν περιέχει: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και νερό στην ακόλουθη αναλογία: 2-0, 6-2-2, 9-93. Επιπλέον, περιλαμβάνεται μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμίνης Κ, μακρο και μικροστοιχείων, λιπαρών οξέων, αιθέριων ελαίων και άλλων πολύτιμων ουσιών.
Νόστιμη συνταγή σάλτσας κόλιαντρου
- κόλιαντρο - 300 γραμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- πράσινα κρεμμύδια - 100 g;
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Βήμα βήμα:
- Πλύνετε τα χόρτα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε μια βάρκα σάλτσας. Σερβίρετε με κρέας, πουλερικά, ψάρια και τοστ για το πρώτο πιάτο.
"Πέστο" με κόλιαντρο
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- κόλιαντρο - 350 γρ.
- τηγανητά αμύγδαλα - 70 g;
- τυρί - 200 g;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- ασβέστης - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το γρασίδι από την άμμο, ξεπλύνετε το υπερβολικό νερό, κόψτε σε μεσαία κομμάτια (είναι καλύτερα να το διαλέξετε με τα χέρια σας).
- Τρίψτε τα αμύγδαλα με ένα μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Προσθέστε το κόλιαντρο σε μερίδες και συνεχίστε να αλέσετε.
- Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ, πιέστε το χυμό λάιμ, προσθέστε το τυρί και το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο, γαρνίρετε με βασιλικό ή φύλλα μέντας.
Ταιριάζει καλά με ζυμαρικά, σαλάτες. Καλή όρεξη!
