Η σαλάτα μιμόζα έγινε πολύ δημοφιλής στη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα και εξακολουθεί να θεωρείται μία από τις πιο διάσημες. Το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής του.
Σαλάτα "Mimosa" και χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της
Η σαλάτα μιμόζα είναι ένα δημοφιλές πιάτο της σοβιετικής περιόδου. Μαγειρεύεται ακόμα με ευχαρίστηση. Το "Mimosa" μπορεί να γίνει διακόσμηση κάθε γιορτινού τραπεζιού ή δείπνου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, αλλά η γεύση είναι πολύ φωτεινή και πλούσια, και τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα είναι πάντα διαθέσιμα.
Το πιάτο κέρδισε δημοτικότητα τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Αρχικά, η σαλάτα ονομάστηκε "Άνοιξη". Αργότερα άρχισε να ονομάζεται "Mimosa" για την ομοιότητά του με το λουλούδι του ίδιου ονόματος. Αν κοιτάξετε το πιάτο από ψηλά, υπάρχει μια σχέση με μιμόζα απλωμένο στο χιόνι.
Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία σαλάτας. Μερικές νοικοκυρές έχουν τα δικά τους κόλπα. Αλλά η σύνθεση του "Mimosa" πρέπει να περιλαμβάνει κονσερβοποιημένα ψάρια, αυγά, μαγιονέζα. Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να επιλέξετε τυρί, κρεμμύδια, βραστές πατάτες και καρότα, ρύζι. Οι αυθεντικές συνταγές επιτρέπουν την αντικατάσταση κονσερβοποιημένων ψαριών με καπνιστό ψάρι.
Η δημοφιλής σαλάτα είναι νιφάδα. Εάν αναμιχθούν όλα τα προτεινόμενα συστατικά, δεν θα μπορεί πλέον να ονομάζεται "Mimosa". Για να κάνει το πιάτο να φαίνεται εντυπωσιακό, τα στρώματα απλώνονται σε στρογγυλή επίπεδη πλάκα ή σε ένα διαφανές βαθύ σαλάτα. Η χρήση ειδικών μαγειρικών δαχτυλιδιών σας επιτρέπει να απλώσετε τη σαλάτα σε στρώσεις σε μερίδες στα πιάτα.
Κλασική σαλάτα μιμόζα
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με μια πολύ οικεία και ασυνήθιστα λεπτή γεύση, θα χρειαστείτε:
- ένα βάζο σαρδέλας σε λάδι
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 6 αυγά
- μια μικρή μαγιονέζα?
- μικρό κρεμμύδι
- δέσμη πρασινάδων.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τις σαρδέλες από το βάζο, βάλτε σε ένα πιάτο και πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι. Για να μην στεγνώσει το ψάρι, συνιστάται να το ρίξετε με λάδι από ένα βάζο πριν το κόψετε.
- Βράστε τα αυγά, κρυώστε ελαφρά και χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίβουμε τις πρωτεΐνες με μεσαίο μέγεθος ματιών. Ζυμώστε απαλά τους κρόκους με ένα πιρούνι. Το τυρί πρέπει να τρίβεται. Σε μια τόσο απλή συνταγή, το σκληρό τυρί κρέμας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με επεξεργασμένο τυρί.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε αρκετά. Για να μην έχει πικρή γεύση το κρεμμύδι, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω του και στη συνέχεια να στραγγίξετε το υγρό. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια μεγάλη στρογγυλή πλάκα. Το πρώτο στρώμα είναι το ήμισυ των τριμμένων πρωτεϊνών. Πρέπει να ισοπεδωθούν καλά και το τριμμένο τυρί πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δεύτερο στρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα στρώματα, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε το πιάτο. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια περιέχουν ήδη αλάτι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι σε αυτό.
- Βάζουμε ψιλοκομμένες σαρδέλες στο τυρί σε τρίτη στρώση και καλύψτε με μαγιονέζα. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τέταρτο στρώμα και στη συνέχεια τους μισούς ψιλοκομμένους κρόκους. Απλώστε τη μαγιονέζα σε ολόκληρη την επιφάνεια της σαλάτας, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Τακτοποιήστε τα βότανα στην κορυφή και στις πλευρές.
- Βάλτε τις μισές από τις τριμμένες πρωτεΐνες στο προτελευταίο στρώμα, καλύψτε με μαγιονέζα και το τελευταίο βήμα θα πρέπει να είναι να διακοσμήσετε την επιφάνεια της σαλάτας με τριμμένα ασπράδια.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι σε μια όμορφη στρογγυλή πλάκα, διακοσμήστε με κλαδάκια πρασινάδας στην κορυφή.
Μιμόζα σαλάτα με πατάτες και καπνιστό σολομό
Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν το "Mimosa" λίγο διαφορετικά, προσθέτοντας πατάτες και καρότα στη σαλάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Αντί για κονσερβοποιημένα ψάρια, μπορείτε να πάρετε καπνιστό σολομό ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια καπνιστού σολομού.
- 4 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 καρότα
- 4 αυγά
- λίγο αλάτι
- μαγιονέζα;
- κρεμμύδι (κατά προτίμηση κρεμμύδι)
- άνηθο κλαδάκια.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τα οστά από καπνιστό σολομό, κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους.
- Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια φλούδα και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε επίσης το λευκό και τον κρόκο ξεχωριστά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Για να εξαλείψετε την πικρία, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.
- Στο πιάτο πολύ προσεκτικά, απλώστε με ένα κουτάλι σε στρώματα σολομού, πατάτας, κρεμμυδιού. Καλύψτε λίγο ένα στρώμα κρεμμυδιού με μαγιονέζα και αλάτι. Στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα και το τριμμένο ασπράδι, το αλάτι και το λίπος καλά με μαγιονέζα.
- Βάλτε ένα κλαδάκι άνηθο στην επιφάνεια της σαλάτας ρουφηξιάς και βάλτε τον τριμμένο κρόκο αυγού με τη μορφή λουλουδιών. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι όχι αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά μετά από μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κορεστεί καλά με μαγιονέζα, να αποκτήσει μια πιο φωτεινή γεύση. Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Για να μην στεγνώσει ο κρόκος, καλύψτε τη σαλάτα με μεμβράνη.
Μιμόζα σαλάτα με μήλο
Μια πολύ επιτυχημένη και ενδιαφέρουσα συνταγή σαλάτας περιλαμβάνει την προσθήκη ενός φρέσκου μήλου. Αυτό το "Mimosa" θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ευχαριστήσει όσους βρίσκονται πιο κοντά σας. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- ένα βάζο κονσερβοποιημένων ψαριών (saury, ροζ σολομός, τόνος σε λάδι)
- μεγάλο γλυκόπικρο μήλο.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 καρότα
- μαγιονέζα;
- λίγο αλάτι
- 5 αυγά (μεσαίου μεγέθους)
- βολβός;
- ξίδι 9%;
- 100 g σκληρού τυριού (το καπνιστό δεν είναι κατάλληλο).
- 50-60 g βουτύρου.
- κλαδάκια μαϊντανό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το βάζο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Δεν πρέπει να αφήνονται σκληρά οστά στα κονσερβοποιημένα ψάρια. Τα οστά μαλακώνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν συναντηθούν, πρέπει να αφαιρεθούν.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Αραιώστε το επιτραπέζιο ξύδι με νερό σε αναλογία 1: 1 και μαρινάρετε τα κρεμμύδια στο διάλυμα για 15 λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε φλούδα. Βράστε τα αυγά σε αλατισμένο νερό, κρυώστε, χωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Πλένουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και τα λευκά μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη. Μετά την ψύξη, τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα με μεσαίο μέγεθος ματιών.
- Ξεφλουδίστε το μήλο και τη σχάρα. Τρίψτε το σκληρό τυρί.
- Απλώστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώσεις σε ένα πιάτο. Το πρώτο στρώμα πρέπει να είναι πουρέ ψαριών με ένα πιρούνι. Βάλτε το τριμμένο μήλο πάνω του και λερώστε λίγο με μαγιονέζα. Προ-κρατήστε το βούτυρο στον καταψύκτη και τρίψτε το απευθείας στο στρώμα των μήλων. Βάλτε τριμμένο τυρί πάνω από το βούτυρο και καλύψτε με μαγιονέζα. Μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη βουτύρου σε αυτήν τη συνταγή εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα λιγότερο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- Το επόμενο στρώμα είναι βραστές πατάτες. Βάλτε τα τουρσί κρεμμύδια στις πατάτες και λαδώστε την επιφάνεια με μαγιονέζα, ελαφρώς αλάτι. Βάλτε τα καρότα στην επιφάνεια της σαλάτας.
- Τοποθετήστε τα αυγά για τελευταία φορά. Κατ 'αρχάς, απλώστε την τριμμένη πρωτεΐνη στην επιφάνεια της σαλάτας, τη λιπάνετε με μαγιονέζα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με βρασμένους τριμμένους κρόκους. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ένα κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό. Για να κάνετε την σαλάτα να φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακή, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνειά της με πρωτότυπο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον κρόκο μόνο στις άκρες του πιάτου, βάλτε ένα μεγάλο κλαδάκι άνηθου στο κέντρο και πασπαλίζετε τα κλαδάκια με τριμμένο αυγό σε πολλά σημεία για να απεικονίσετε ένα κλαδάκι μιμόζα.
Σαλάτα μιμόζα με ρύζι
Η αυθεντική σαλάτα Mimosa μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ρυζιού. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα βάζο σαρδέλας σε λάδι
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- μεγάλο καρότο
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- λίγο αλάτι
- μαγιονέζα;
- 4 αυγά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το βάζο, ρίξτε με λάδι και πουρέ με ένα πιρούνι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για να εξαλείψετε την πικρία.
- Βράστε τα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίψτε τα ξεχωριστά. Βράστε τα καρότα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Για να το φτιάξετε θρυμματισμένο, πρέπει να επιλέξετε δημητριακά με μακρόκοκκους ή ατμούς και να το ξεπλύνετε αρκετές φορές πριν το μαγείρεμα.
- Βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο, στη συνέχεια το ασπράδι, επικαλύψτε με μαγιονέζα στην κορυφή. Βάζουμε τα καρότα στο επόμενο στρώμα και μετά το ρύζι και το τυρί. Καλύψτε το στρώμα τυριού με μαγιονέζα και πασπαλίστε με βραστό κρόκο αυγού στην κορυφή.
