Το κιμά και το βόειο κρέας είναι ένα ημιτελές προϊόν που διευκολύνει τις νοικοκυρές να προετοιμάσουν πολλά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζεστών ορεκτικών, πλήρων δεύτερων μαθημάτων, και επίσης να το προσθέσετε στο πρώτο. Η επιλογή είναι δική σας.
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν πάντα να έχουν τουλάχιστον μισό κιλό κιμά στον καταψύκτη. Υπάρχουν πολλά πιάτα με κιμά: κοτολέτες διαφόρων τύπων, κεμπάπ, belyashi, ναυτικά ζυμαρικά, κατσαρόλες, κρέας ψωμί, γεμιστές πιπεριές, μαντί, λάχανα, σούπες με κεφτεδάκια και πολλά άλλα. Δεν είναι τα πιο δημοφιλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα, είναι μπολονέζ σάλτσα και γεμιστές ταβέρνες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει αυτά τα πιάτα, επειδή δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες ή σπάνια εργαλεία μαγειρέματος.
Μπολονέζικη σάλτσα
Αυτή η σάλτσα προέρχεται από την Ιταλία και σερβίρεται με ζυμαρικά (μακαρόνια). Θα χρειαστείτε κιμά (μπορείτε καθαρά βόειο κρέας, χοιρινό και βόειο κρέας), κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό, ντομάτες, λίγο κόκκινο ξηρό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και πέντε έως έξι σκελίδες σκόρδου. Πλύνετε, ζεματίστε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Εάν προετοιμάζετε τη σάλτσα το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κονσέρβες ντομάτες στο δικό σας χυμό. Ξεπλύνετε τα χόρτα του βασιλικού με τρεχούμενο νερό και σχίστε περίπου δέκα φύλλα. Τρίψτε τους.
Προθερμάνετε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κατάλληλο για τηγάνισμα και προσθέστε τον κιμά. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ενώ ζυμώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέστε το στον κιμά. Ρίξτε 150 γραμμάρια κρασιού σε μια κατσαρόλα και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί (δύο έως τρία λεπτά θα αρκούν).
Ανακατέψτε πάλι τον κιμά, πολτοποιήστε τα τελευταία κομμάτια με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κομματιάσουν Προσθέστε τα στον κιμά, στείλτε το σκόρδο και το βασιλικό εκεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και καλύψτε. Σιγοβράστε τους Μπολώνια σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Ο κιμάς θα είναι έτοιμος σε μισή ώρα, αλλά για την καλύτερη γεύση και άρωμα, οι ίδιοι οι Ιταλοί μαγειρεύουν την Μπολονέζ για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Γεμιστά κολοκυθάκια
Για να προετοιμάσετε γεμιστά κολοκυθάκια, χρειάζεστε τα πραγματικά κολοκυθάκια, κιμά, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, τυρί, αλεύρι, φυτικό λάδι, γκι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τα σε κύκλους πάχους τουλάχιστον 2 εκ. Κόψτε έναν πυρήνα από κάθε ένα, αφήνοντας μόνο το χείλος. Βουτήξτε τα κολοκύθια σε αλεύρι και τηγανίστε για ένα λεπτό και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τα ψημένα κολοκυθάκια στην κορυφή. Σε ξεχωριστά τηγάνια, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κιμά, τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά. Συνιστάται να περάσετε το μείγμα που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος. Γεμίστε κάθε κολοκύθι με το μείγμα, συμπληρώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, βάζετε το πιάτο εκεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
