Τα πόδια κοτόπουλου ανήκουν στα ημιτελή προϊόντα του προϋπολογισμού, επομένως τα πιάτα από αυτά δεν είναι ασυνήθιστα στο καθημερινό μενού. Ωστόσο, έχοντας δείξει φαντασία, μπορείτε να ετοιμάσετε εκλεκτά πιάτα από τα πόδια του κοτόπουλου που θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσουν τους πιο πιστούς γκουρμέ.
Πόδια σε μαρινάδα γκρέιπφρουτ
Για να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 4 πόδια κοτόπουλου
- 3 γκρέιπφρουτ
- 1 καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 μίσχοι πράσων.
- 1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 250 ml ζωμού κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε τα πόδια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Πιέστε το χυμό από 2 γκρέιπφρουτ και μαρινάρετε σε αυτό για 2 πόδια για ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε κομμάτια. Κόψτε τα πράσα σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε λίγο. Προσθέστε τα καρότα και τα πράσα, αλατίζετε και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα γκρέιπφρουτ και το ζωμό κρέατος στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Λιπαίνετε τα πόδια με μέλι και τηγανίζετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Φλούτε το υπόλοιπο γκρέιπφρουτ, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες, κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα.
Σερβίρετε τα πόδια του κοτόπουλου με λαχανικά, απλώνοντας τα πάντα όμορφα σε μια πιατέλα.
Πόδια κοτόπουλου με σάλτσα μπύρας
Για να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου με σάλτσα μπύρας, πρέπει να πάρετε:
- 3 πόδια
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- γκι ή φυτικό έλαιο
Για τη σάλτσα:
- 2 ποτήρια ελαφριάς μπύρας
- ½ ποτήρι ζωμό.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
- 1 μάτσο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλύνετε τα πόδια, στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές με γκι ή φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κοτόπουλο. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, πασπαλίζετε με αλεύρι, ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος και 1/3 μπύρα (περίπου 150 ml). Βράστε το σύνολο για λίγα λεπτά και μεταφέρετε τα πόδια σε άλλο πιάτο.
Ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι, την υπολειπόμενη μπύρα και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά, βράστε λίγο και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο ταψί με βούτυρο και απλώστε τα σοταρισμένα πόδια και τα κρεμμύδια σε στρώσεις. Ρίχνουμε σάλτσα μπύρας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε το κοτόπουλο να ροδίσει. Τα πόδια σε σάλτσα μπύρας σερβίρονται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, τηγανητές πατάτες ή βραστό ψίχουλο ρύζι.
