Το Cardamom αναπτύσσεται στην Τανζανία, την Ινδία και τη Γουατεμάλα. Είναι ένα πολυετές τροπικό φυτό και οι σπόροι του έχουν χρησιμοποιηθεί ως κλασικό μπαχαρικό σε πολλές χώρες από την αρχαιότητα. Το κάρδαμο είναι αρωματικό και πικάντικο και προστίθεται σε ψητά, σούπες, ποτά και πιάτα με κρέας.
Το κάρδαμο βελτιώνει την όρεξη, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου, της καρδιάς, του εγκεφάλου και των εντέρων, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το σώμα και το πράσινο τσάι με κάρδαμο θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους. Οι βιταμίνες που αποτελούν το μπαχαρικό έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, η τακτική χρήση κάρδαμου θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη και τις ημικρανίες.
Στην ανατολίτικη ιατρική, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία βήχα, άσθματος, βρογχίτιδας, κυστίτιδας, νεφρίτιδας, κρυολογήματος. Είναι σε θέση να ανακουφίσει τον πονόδοντο.
Το Cardamom έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση. Το μπαχαρικό προστίθεται σε ψημένα προϊόντα, κρέας, καφέ, δημητριακά, τσάι, ζελέ και κομπόστα. Για βραστά ψάρια, το μείγμα κύμινο, σαφράν και κάρδαμο είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι καλύτερα καρυκευμένα με πάπρικα και κάρδαμο. Για την ασιατική, χρειάζεστε κάρδαμο και μαντζουράνα. Το μπαχαρικό βρίσκεται στις συνθέσεις των διάσημων λικέρ: "Chartreuse" και "Cuiraso", δεν θα είναι περιττό σε σπιτικό λικέρ, λικέρ και κρασί.
Επιλέξτε προσεκτικά σπόρους κάρδαμου για ένα γευστικό μπαχαρικό. Τα κουτιά δεν πρέπει να είναι άγουρα, στριμμένα, κενά ή ραγισμένα. Το κάρδαμο είναι ένα καυτό μπαχαρικό και πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά από άτομα με έλκη στομάχου. Για το ψήσιμο, αρκούν έως 0,4 g ανά μερίδα, για σούπες και ποτά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπόρους.
Στη χώρα μας, είναι συνηθισμένο να προσθέτουμε ένα πικάντικο μπαχαρικό σε πιάτα με κρέας (μοσχάρι, αρνί και βόειο κρέας), σε μελόψωμο, muffins, πίτες και μελόψωμο.
Το πιάτο περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο, και με τη βοήθεια του κάρδαμου, το κουάκερ κολοκύθας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 500 g κολοκύθας;
- 350 g πλιγούρι κεχρί;
- 1 λίτρο γάλακτος
- 7 γρ. Αλεσμένο κάρδαμο.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- κανέλα.
Τρίψτε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε κανέλα, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Για να μαγειρέψετε το κουάκερ, ξεπλύνετε τα δημητριακά, γεμίστε το με νερό και βράστε. Βάλτε το κεχρί και ένα μείγμα κολοκύθας και μπαχαρικών σε διάφορα στρώματα σε γλάστρες, γεμίστε με γάλα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
