Η σάλτσα σαλάτας είναι ένα από τα κύρια συστατικά της. Η γεύση και η συνέπεια του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό.
Η ελληνική σαλάτα ήταν πρόσφατα στο αποκορύφωμα της δημοτικότητάς της. Παρά το γεγονός ότι η σαλάτα αποτελείται από τα ίδια συστατικά, η γεύση της μπορεί να ποικίλει. Η αλλαγή στη γεύση οφείλεται στον επίδεσμο που χρησιμοποιείται στη σαλάτα. Αυτό μπορεί να είναι τυπικό ελαιόλαδο, ή μουστάρδα Ντιζόν, που θα προσθέσει ένα μπαχαρικό και γεύση στο πιάτο.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο δημοφιλή σάλτσες ελληνικής σαλάτας.
Κλασικό ντύσιμο για "ελληνική" σαλάτα
Η κλασική σάλτσα παρασκευάζεται απαραίτητα με ελαιόλαδο. Επιπλέον, προστίθεται ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο δίνει στη σάλτσα μια ασυνήθιστη ξινή απόχρωση.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5-6 κομμάτια.
- χυμός 1 λεμονιού
- αλεσμένη ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι για γεύση.
- Η βαθμιαία προετοιμασία του επιδέσμου ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών και την επιλογή των πιάτων. Ο όγκος του μπολ δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 200 ml. Καλύτερα αν είναι μεγαλύτερο.
- Ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι.
- Τρίψτε ξηρή ρίγανη με μύλο ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας. Προσθέστε στο χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε μαύρο πιπέρι στο μείγμα.
- Καλύψτε το μπολ με καπάκι και ανακινήστε καλά το μείγμα. Αυτό πρέπει να αναμίξει το μείγμα.
- Ρίξτε ελαιόλαδο στο μείγμα και ανακινήστε με τον ίδιο τρόπο.
- Μετά την προσθήκη ελαιολάδου, η σάλτσα πρέπει να πυκνωθεί αισθητά.
- Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 30 λεπτά.
- Η σάλτσα για ένα υπέροχο γεύμα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Γλυκόξινη σάλτσα με βαλσάμικες νότες
Το βαλσάμικο ξύδι στο σάλτσα δίνει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γλυκιά και πικάντικη γεύση που δεν μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ξύδι (βαλσάμικο) - 4 κουταλιές της σούπας;
- ελαιόλαδο - 150 ml;
- ζαχαροκάλαμο ή καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 2 δόντια.
- Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο.
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με βαλσάμικο ξύδι.
- Τρίψτε το σκόρδο με κόσκινο. Προσθέστε στο μείγμα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε ελαιόλαδο.
- Χτυπάμε με ένα μπλέντερ έως ότου το μείγμα πυκνωθεί.
- Ρίξτε το σάλτσα σε ένα πιάτο και ανακατέψτε.
Σάλτσα σκόρδου με λεμόνι και ελαιόλαδο
Για τους λάτρεις των πικάντικων και αλμυρών πιάτων, αυτή η σάλτσα θα είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη. Χάρη στο σωστό ζύμωμα του τριμμένου σκόρδου, οι νότες σκόρδου περνούν στο λάδι, καθιστώντας το πιάτο πιο αρωματικό. Ταυτόχρονα, η έντονη γεύση του λαχανικού δεν διακόπτει τις νότες τυριού στη σαλάτα.
Για έναν τέτοιο ανεφοδιασμό, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- σκόρδο - 5 μεσαία σκελίδες;
- χυμός από ένα ώριμο λεμόνι.
- παρθένο ελαιόλαδο - 200 ml
- ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
- ζαχαροκάλαμο ή καστανή ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι μήλου σε αυτό. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα.
- Τρίψτε το σκόρδο στο καλύτερο τρίφτη. Προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης-ξιδιού. Για να ανακατέψετε καλά.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο μείγμα. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Χύστε σταδιακά το χυμό λεμονιού στο μείγμα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
- Εάν το μείγμα αποδειχθεί υγρό, πρέπει να συνεχίσετε να χτυπάτε. Ο επίδεσμος πρέπει να έχει τη συνέπεια της παχιάς ξινής κρέμας.
Σάλτσα μελιού και σόγιας
Ντύνοντας τη σαλάτα με σάλτσα μέλι-σόγιας, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί δραματικά, καθιστώντας μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ένα πλούσιο θρεπτικό πιάτο. Το ντύσιμο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα του.
Για μια επιτυχημένη συνταγή, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- μέλι λουλουδιών - 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 55 ml.
- ώριμος χυμός λεμονιού
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Για την προετοιμασία αυτής της σάλτσας, το μέλι πρέπει να είναι υγρό. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μέλι, η παχιά μάζα πρέπει να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να βράσει.
- Ρίξτε το μέλι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε σάλτσα σόγιας σε αυτό. Κτυπήστε με ένα χτύπημα.
- Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στο μείγμα.
- Προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπήστε καλά με χτυπητήρι ή μπλέντερ. Πρέπει να έχετε μια παχιά συνέπεια.
- Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Φέρτε σε μια ομοιογενή κατάσταση. Μια μικρή πρέζα αλατιού μπορεί να προστεθεί καθώς η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
Σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Η σάλτσα από μουστάρδα Ντιζόν θα έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση. Ξεκινά ευνοϊκά τη γεύση των λαχανικών και του τυριού.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - 120 ml
- σκόρδο - 3 μικρά γαρίφαλα.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μέλι - 5 ml;
- ξηρή ρίγανη ή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 50 ml.
- Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ντύσιμο βήμα προς βήμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά.
- Περάστε το σκόρδο από κόσκινο ή τρίψτε με λεπτό τρόπο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίγανη και μουστάρδα Ντιζόν στο σκόρδο. Για να ανακατέψετε καλά.
- Ρίχνουμε ξύδι (κρασί) πάνω από το μείγμα. Αλάτι για γεύση.
- Προσθέστε λίγο υγρό μέλι στο σάλτσα. Όσο περισσότερο προστίθεται αυτό το συστατικό, τόσο πιο γλυκιά θα είναι η σάλτσα.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να κτυπιέται συνεχώς με σύρμα ή μπλέντερ.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι πυκνή και παχιά.
Βενζινάδικο "Dzadziki"
Το ντύσιμο με ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα παρασκευάζεται με βάση το γιαούρτι και είναι ιδανικό για την "ελληνική" σαλάτα.
Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- γιαούρτι λιπαρού γάλακτος - 400 ml.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι κρασιού - 130 ml.
- αποξηραμένα βότανα - μια μικρή πρέζα.
- 2 μεσαία αγγούρια;
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- καρυκεύματα για γεύση.
- Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και τρίψτε.
- Ρίχνουμε γιαούρτι πάνω από το μείγμα αγγουριού.
- Τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα. Για να ανακατέψετε καλά. Χτυπάμε με μπλέντερ αν είναι δυνατόν.
- Ρίχνουμε ξύδι κρασιού στο μείγμα.
- Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και άνηθο στο μείγμα αγγουριού. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.
- Η συνέπεια του "Dzadziki" πρέπει να είναι πολύ παχύ.
Λεπτή σάλτσα με σπιτική μαγιονέζα και λεμόνι
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην "ελληνική" σαλάτα, αλλά και σε οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο ντύσιμο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- σπιτική μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 50 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μέλι, κατά προτίμηση όχι ζαχαρωμένο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε ελαφριά μαγιονέζα σε αυτό. Μην πάρετε λιπαρές ποικιλίες, αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
- Προσθέστε μουστάρδα και αλάτι στη μαγιονέζα. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη.
- Ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού στο μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
- Τρίβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο σάλτσα.
- Προσθέστε υγρό μέλι στο μείγμα. Χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε ξύδι κρασιού ως το τελευταίο συστατικό. Ανακατέψτε το μείγμα και ψύξτε.
- Η σπιτική σάλτσα μαγιονέζας είναι έτοιμη.
