Το κρέας κουνελιού βρίσκεται σπάνια στο ρωσικό τραπέζι. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να σημειωθεί ότι έχει υψηλή γεύση και είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί. ένα κουνέλι σε μια ντομάτα μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο κουνελιού;
- 1 κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 ντομάτες
- μίσχος σέλινου
- 2 μικρά κολοκύθια.
- ένα μάτσο δεντρολίβανο
- Δάφνη;
- 1,5 λίτρα χυμού ντομάτας
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το σφάγιο κουνελιού σας. Ξεπλύνετε καλά και εντέρου εάν είναι απαραίτητο. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, αφήστε το σε πλαστικό καλυμμένο πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Διαχωρίστε τα πόδια από το σφάγιο και κόψτε το ίδιο το σώμα στα μισά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού στο κόκκαλο, ή να το κόψετε και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το σκόρδο και το μίσχο σέλινου, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 ακόμη λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα καρότα. Καρυκεύστε με αλάτι για γεύση και μετά μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη και προ-λαδωμένο με φυτικό έλαιο.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας πάνω από το μείγμα έτσι ώστε να καλύπτει όλο το κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο και φύλλα δάφνης για γεύση και αλάτι. Σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και τα ζάρια κολοκυθάκια. Τοποθετήστε το σε κουνέλι και μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά. Το κρέας κουνελιού πρέπει να είναι μαλακό και η σάλτσα να πυκνώνει κάπως. Σερβίρετε με ένα πιάτο. Μπορούν να είναι τηγανητές ή βραστές πατάτες, καθώς και ρύζι.
Βήμα 5
Αλλάξτε τη συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη διαθεσιμότητα ορισμένων λαχανικών. Αντί για κολοκυθάκια, μπορείτε να πάρετε μελιτζάνες, αλλά συνιστάται να τα τηγανίζετε λίγο πριν. Επίσης, σε ένα τέτοιο ψητό, η πιπεριά θα είναι ένα καλό πρόσθετο συστατικό. Η σύνθεση των λαχανικών μπορεί να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, αφήνοντας μόνο κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες.
