Το κινεζικό Pu'er Green Tea έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Είναι σε θέση να έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, να αναζωογονήσει και να δώσει δύναμη. Μια εκπληκτικά ευχάριστη απαλή γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το τσάι Pu-erh οφείλει πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες στην ειδική του μέθοδο αποθήκευσης.
Η κατανάλωση τσαγιού Pu-erh παράγει τα πιο ευεργετικά αποτελέσματα. Αυτός ο τύπος τσαγιού παρουσιάζεται σε διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στη γεύση και τις ιδιότητες.
Παλαιότερα, η διαδικασία αποθήκευσης τσαγιού αντιμετωπίστηκε κάπως διαφορετικά από ό, τι τώρα. Αυτό οφειλόταν στη μακροπρόθεσμη μεταφορά φύλλων τσαγιού από το σημείο συλλογής στον καταναλωτή. Αλλά με την έλευση των οδικών μεταφορών, η κατάσταση παράδοσης έχει αλλάξει σοβαρά.
Το τσάι που συλλέχθηκε δεν είχε ιδιότητες που θα μπορούσαν να το μετατρέψουν αμέσως σε ποτό. Πριν από την ανθρωπότητα άρχισε να χρησιμοποιεί οχήματα, η διαδικασία ζύμωσης του τσαγιού πραγματοποιήθηκε κατά τη μεταφορά και την επακόλουθη αποθήκευση. Έτσι, όταν το τσάι έφτασε στους καταναλωτές, ήταν ήδη έτοιμο για χρήση.
Γύρω στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, η ζήτηση για Pu'er αυξήθηκε και ο χρόνος που χρειάστηκε για να φτάσουν τα αγαθά στον καταναλωτή μειώθηκε σημαντικά. Επομένως, κατά τη διάρκεια της περιόδου από τη συγκομιδή τσαγιού έως τους καταναλωτές, το προϊόν δεν ωρίμασε πλήρως. Στη δεκαετία του '70 του εικοστού αιώνα, αναπτύχθηκε μια τεχνολογία που κατέστησε δυνατή την τεχνητή επιτάχυνση της ζύμωσης.
Τα συλλεχθέντα φύλλα τσαγιού συσσωρεύθηκαν και χύθηκαν με νερό. Μέσα στο σωρό, η θερμοκρασία αυξήθηκε με αυτόν τον τρόπο και η διαδικασία ζύμωσης επιταχύνθηκε σημαντικά. Έτσι προέκυψαν οι δύο κύριες ποικιλίες του τσαγιού Pu-erh. Αυτά είναι τα "ακατέργαστα pu'er" Sheng Pu'er που κατασκευάζονται από απλή τεχνολογία και Shu Pu'er - "μαγειρεμένα", "αναγκαστικά".
Σήμερα, πολλοί Κινέζοι λάτρεις του τσαγιού προτιμούν το Pu'er από όλες τις άλλες ποικιλίες.
