Η κουλτούρα του τσαγιού στην Κίνα έχει πάνω από 13 αιώνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο τρόπος παρασκευής τσαγιού έχει αλλάξει κάπως. Έτσι, όταν αρχικά καλλιεργήθηκαν μόνο ποικιλίες πράσινου τσαγιού στην Κίνα, τα ξηρά φύλλα τσαγιού αλέσθηκαν σε ειδικά κονίαμα μαρμάρου ή νεφρίτη σε κονιοποιημένη κατάσταση, χύθηκαν σε μικρή ποσότητα νερού και χτυπήθηκαν με μπαμπού μπαστούνι, χωρισμένα στο τέλος σε ένα πάνελ. Με την έλευση του κίτρινου και του κόκκινου τσαγιού, οι μέθοδοι παρασκευής έχουν αλλάξει κάπως.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε για να παρασκευάσετε σωστά το κινέζικο τσάι είναι το νερό. Χωρίς καλό νερό, χωρίς διαβρωτικό χλώριο, ακόμη και αυστηρά ακολουθώντας την κινεζική παράδοση παρασκευής τσαγιού, δεν θα μπορείτε να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του. Επομένως, χρησιμοποιήστε νερό πηγής ή ένα που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα για παρασκευή.
Βήμα 2
Επιλέξτε τα σωστά πιάτα. Για την παρασκευή, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν gaiwan - ένα κύπελλο πορσελάνης σε σχήμα μπολ με καπάκι μικρότερης διαμέτρου από το πάνω άκρο του κυπέλλου. Πρέπει να υπάρχει μια τρύπα στο καπάκι, έτσι ώστε το φύλλο τσαγιού να μην ψεκάζει κατά την παρασκευή. Το τσάι Gaiwan χύνεται χωρίς να αφαιρείται το καπάκι, σύροντάς το ελαφρά, έτσι ώστε το άρωμα να μην εξατμιστεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τσαγιέρα ή ένα ειδικό δοχείο με ένθετο με τη μορφή γυαλιού φίλτρου.
Βήμα 3
Το μισό ή το ένα τρίτο του όγκου των φύλλων τσαγιού χύνεται σε ένα ποτήρι σουρωτήρι, που είναι περίπου 10-25 γραμμάρια. Η θερμοκρασία του νερού που χύνεται σε πράσινο, λευκό ή κίτρινο τσάι, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 90 ° C, μόνο για τα κόκκινα τσάγια, τα οποία ονομάζουμε μαύρο, χρησιμοποιείται πρακτικά βραστό νερό - από 90 έως 100 ° C.
Βήμα 4
Τα κόκκινα τσάγια χύνονται με βραστό νερό μία φορά και εγχύονται για 3 έως 7 λεπτά. Λευκό και πράσινο - τουλάχιστον 3 φορές. Τα υψηλής ποιότητας Pu-erh και Oolong μπορούν να γεμιστούν με νερό έως και τέσσερις φορές.
Βήμα 5
Τα κίτρινα τσάγια παρασκευάζονται με ρυθμό 3 γραμμάρια φύλλων τσαγιού ανά 250 ml νερού. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να παρασκευαστούν έως και 8 φορές, ενώ κάθε φορά η έγχυση πρέπει να αυξάνεται από 30 σε 90 δευτερόλεπτα.
