Η παγκοσμιοποίηση της κοινωνίας και η εκτεταμένη διαδικτυακή διαδικτυακή ζωή έχουν διευρύνει σημαντικά τους ορίζοντες των ευκαιριών των καταναλωτών. Αν στη Σοβιετική εποχή όλοι έπιναν μαύρο ινδικό τσάι σε κύβους με ελέφαντες, τώρα οι Ρώσοι έχουν γίνει γνώστες κινεζικών τσαγιών και ιαπωνικών τελετών. Puer, oolong, assam - αυτές οι λέξεις δεν ακούγονται πλέον σαν ασυναρτησίες. Χάρη στην απλότητα των παραγγελιών από κινεζικούς ιστότοπους και σε μια δημοκρατική τιμή, οι πελάτες μας έχουν γίνει γκουρμέ τσάι.
Το Pu-erh είναι ένα πράσινο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, φυσικά ή τεχνητά, που ανήκει στις «σκοτεινές» ποικιλίες. Σε αντίθεση με άλλους τύπους τσαγιού, δεν επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου, αλλά βελτιώνεται μόνο: η γεύση και η μυρωδιά της απόλαυσης, η οποία είναι συγκεκριμένη λόγω της τεχνολογίας παρασκευής, εξαφανίζεται.
Πώς να παρασκευάσετε σωστά το pu-erh
Σκεύη: κατά προτίμηση μια γυάλινη τσαγιέρα, ποτέ πήλινα σκεύη. Συνιστάται να το πλένετε από πλάκα μόνο με σόδα, αλάτι ή ξηρή μουστάρδα και όχι με χημικούς παράγοντες, ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
Φύλλα τσαγιού: πριν από τη χρήση, πρέπει να κοπεί από τη ράβδο, να καθαριστεί από τη σκόνη, να ξεπλυθεί ή να στεγνώσει με βραστό νερό. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, προκειμένου να αποφευχθεί η κατάποση επιβλαβών μικροοργανισμών και βακτηρίων, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσετε.
Νερό: είναι καλύτερο αν είναι μαλακό (λιωμένο ή φιλτραρισμένο).
Θερμοκρασία παρασκευής: βέλτιστη - 80-90 βαθμούς Κελσίου. Οπτικά, τέτοια θέρμανση επιτυγχάνεται όταν μικρές φυσαλίδες που ανεβαίνουν από το κάτω μέρος αντικαθίστανται από μεγαλύτερες. Δεν μπορείτε να βράσετε νερό.
Συνταγές
Συνταγή 1. Καψάρετε τον βραστήρα με βραστό νερό, στροβιλίστε το νερό σε αυτό για να ζεσταθεί, στραγγίστε. Ρίχνουμε το ζυθοποιείο με ένα κουταλάκι του γλυκού ανά άτομο και γεμίζουμε με ζεστό νερό κατά το ένα τρίτο. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, ρίξτε το νερό σε μπολ τσαγιού - αφήστε τα να ζεσταθούν. Αυτό θα "ξυπνήσει" τα φύλλα τσαγιού: θα αρχίσουν να ζωντανεύουν μπροστά στα μάτια μας και να ξεδιπλώνονται σε ένα φύλλο. Γεμίστε το βραστήρα μέχρι τη μέση ρίχνοντας ζεστό νερό από ύψος για να τον εμπλουτίσετε με οξυγόνο και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
Συνταγή 2. Το μαγείρεμα pu-erh, συνηθισμένο στις παλιές μέρες, απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και επιδεξιότητα: όταν θερμαίνετε νερό σε δοχείο από ανθεκτικό στη θερμότητα διαφανές γυαλί, θα πρέπει να το μαζέψετε αρκετές φορές και να το ρίξετε ξανά για να τον εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Μετά από αυτό, προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό, ρίξτε το τσάι σε ζεστό νερό. Το τσαγιέρα αφαιρείται από τη φωτιά όταν αρχίζουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες από το κάτω μέρος του πιάτου με κλωστές - όχι νωρίτερα και όχι αργότερα. Διαφορετικά, το τσάι έχει κάθε πιθανότητα να είναι άδειο ή πικρό και θολό. Αφήστε το για ένα λεπτό και ρίξτε σε φλιτζάνια
Πώς να πιείτε pu-erh
Χωρίς γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα: η ζάχαρη εξασθενεί και αλλάζει τη χαρακτηριστική γεύση του τσαγιού, καταστρέφοντας μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες.
Μόνο φρέσκο: είναι απαράδεκτο να αντέχει το ζυθοποιείο για ακόμη μια ώρα, για να μην αναφέρουμε μια μέρα. Με την πάροδο του χρόνου, το φάρμακο μετατρέπεται σε δηλητήριο.
Όσο καλύτερο είναι το τσάι, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος παρασκευής: η πρώτη παρασκευή διαρκεί 40 δευτερόλεπτα, με κάθε επόμενη παρασκευή 10-30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Όσο περισσότερο εγχύεται η παρασκευή, τόσο πιο ξινό και αρωματικό αποδεικνύεται το ποτό.
