Το κοτόπουλο μπορς είναι μια ελαφρύτερη έκδοση ενός παραδοσιακού ζεστού πιάτου. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή για ένα μεσημεριανό γεύμα, γιατί περιέχει ένα ολόκληρο αλφάβητο βιταμινών από λαχανικά, απορροφώντας γρήγορα πρωτεΐνες από το στήθος πουλερικών και χωρίς επιβλαβές λίπος.
Είναι απαραίτητο
- - 1 στήθος κοτόπουλου
- - 1 μικρό τεύτλο
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 2 πατάτες
- - 1/4 κεφαλή λευκού λάχανου
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- - 2 κουταλιές της σούπας. επιτραπέζιο ξίδι
- - 3 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
- - 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- - 2 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το στήθος, ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τυχόν λιπαρό αφρό και να μειώσετε τη θερμοκρασία στο μέσο. Βράστε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για μια ώρα ενώ σιγοβράστε αργά.
Βήμα 2
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε μπολ, προετοιμάζοντάς τα για σούπα. Κόψτε τα φύλλα λάχανου ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε σφήνες. Κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα. Περάστε το σκόρδο μέσω ειδικής πρέσας. Στεγνώστε το μαϊντανό και τον άνηθο σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το βραστό στήθος από το ζωμό και αφήστε το σε ένα δίσκο ή μια επίπεδη πλάκα για να κρυώσει. Στραγγίξτε το υπόλοιπο λίπος στην κατσαρόλα μέσω του τυροκομείου ή ενός λεπτού κόσκινου και βράστε ξανά.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το λάχανο και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε έναν κοντινό καυστήρα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τεύτλα, τις πιπεριές και το σκόρδο σε αυτό για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 6
Βάλτε τοματοπολτό σε ένα τηγάνι, ρίξτε ξύδι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Εισάγετε τα έτοιμα τηγανητά στη σούπα.
Βήμα 7
Διαχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από οστά, χόνδρο και δέρμα. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε το μπορς για γεύση, καρυκεύστε το με μαύρο πιπέρι και φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 8
Αφήστε το τηγάνι στην άκρη, κλείστε το με ένα καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το σε μπολ, λευκαίνουμε με μια κουταλιά ξινή κρέμα και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί σίκαλης ή κρουτόν.
