Το ζεστό, θρεπτικό, αρωματικό μπορς θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα παραδοσιακής ρωσικής και ουκρανικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του πιάτου, όπως ελαφρύ αλλά πλούσιο κοτόπουλο μπορς.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 4 κομμάτια
- - κοτόπουλο - 500 γραμμάρια
- - τεύτλα - 1 τεμάχιο
- - λευκό λάχανο - 200-300 γραμμάρια
- - κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- - καρότα - 2 κομμάτια
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- - μαϊντανό, άνηθο - για γεύση
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για έναν πλούσιο, γεμάτο, αλλά άπαχο ζωμό, επιλέξτε φρέσκο στήθος κοτόπουλου. Χωρίστε το κοτόπουλο σε διάφορα κομμάτια και μαγειρέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου 4 λίτρων. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κρέας εκ των προτέρων. Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι στο βραστό ζωμό, προσθέστε πιπέρι αν θέλετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί, να αφήσει να κρυώσει ελαφρώς και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Οι πατάτες για μπορς κόβονται καλύτερα σε κύβους. Προσθέστε τους αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους κόνδυλους στο ζωμό και, στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ ψημένες.
Βήμα 3
Για το τηγάνισμα, τα τεύτλα, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να ψιλοκομμένα ή τριμμένα χοντρά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καούν, στη συνέχεια προσθέτουμε τοματοπολτό σε αυτά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψημένο ψητό και το ψιλοκομμένο βραστό κρέας κοτόπουλου στο δοχείο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
Συνιστάται να κόβετε μικρό λάχανο για μπορς. Όταν αγοράζετε, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα μικρό, σφιχτό κεφάλι λάχανου με ελάχιστη ποσότητα μαυρίσματος στα φύλλα. Προσθέστε το λάχανο στο ζωμό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μπορς για μερικά ακόμη λεπτά και μετά δοκιμάστε τα λαχανικά μέχρι να τελειώσουν. Εάν οι πατάτες και το λάχανο είναι μαλακά, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Για να γίνει ακόμη πιο νόστιμο το μπορς, αφήστε το να παρασκευαστεί για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Το ελαφρύ, πλούσιο και θρεπτικό μπορς κοτόπουλου είναι έτοιμο, πρέπει να σερβίρετε - σύμφωνα με την παράδοση - με ξινή κρέμα και βότανα, έτσι ώστε η γεύση του πιάτου να αποκαλύπτεται και να γίνεται πιο φωτεινή. Είναι καλύτερα να προσθέτετε χόρτα λίγο πριν το σερβίρετε, ώστε να μην χάσουν τη φωτεινότητα τους και να διατηρήσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση.
