Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα συστατικά της ασιατικής κουζίνας. Αυτή η σάλτσα δίνει στα πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση. Όταν μαρινάρετε το φαγητό σε μαρινάδα σόγιας μετά το μαγείρεμα, σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό «λούστρο» και φωτεινή γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας 100 g
- ξηρό λευκό κρασί 150 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ρίζα τζίντζερ 60 g;
- φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χόρτα κόλιανδρο (κόλιαντρο)
- ροζ πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
- Για τη δεύτερη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 100 g;
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
- παχιά σάλτσα τσίλι - 100 γραμ.
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι χωρίς σπόρους - 1 τεμ.
- σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας
- ψιλοκομμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 100 g;
- χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία της πρώτης μαρινάδας:
Κόψτε πρώτα το τζίντζερ. Εάν θέλετε η γεύση του τζίντζερ στη μαρινάδα να είναι πολύ φωτεινή, τότε τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Εάν η κύρια γεύση στο πιάτο πρέπει να είναι ένα άλλο μπαχαρικό, τότε κόψτε το τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες, στην περίπτωση αυτή το άρωμά του θα είναι λεπτότερο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα κόλιαντρου, αφού αφαιρέσετε τα παχιά στελέχη. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε ένα φλιτζάνι με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα συστατικά: κόλιαντρο, ροζ πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας, κρασί και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα, αφήστε την.
Βήμα 3
Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες και γεμίζουμε με τη μαρινάδα. Ανακινήστε τα ψάρια αρκετές φορές έτσι ώστε να καλυφθεί με τη μαγειρεμένη σάλτσα. Τοποθετήστε το καπάκι στα ψάρια και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια σε περίπου μισή ώρα.
Βήμα 4
Η δεύτερη μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή, προστίθενται μόνο μερικά συστατικά.
Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι και μετά ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, προσθέτουμε σάλτσα τσίλι στο ίδιο μείγμα.
Βήμα 5
Αυτή η μαρινάδα είναι πιο πικάντικη και πιο αρωματική λόγω της παρουσίας σκόρδου σε αυτό. Επομένως, η γεύση μπορεί να μαλακώσει σερβίροντας το πιάτο με βούτυρο και χυμό λεμονιού.
Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη μαρινάδα στα μισά μετά το μαγείρεμα, μαρινάρετε τα ψάρια στο πρώτο μισό και φτιάξτε μια μαλακτική σάλτσα από το δεύτερο μισό. Πρέπει να ζεσταθεί και να προστεθεί σε αυτό, κτυπώντας με ένα πιρούνι, 100 g κρύου βουτύρου και λίγο χυμό λεμονιού για γεύση.
