Ξινή κρέμα - ένα κέικ φτιαγμένο από ξινή κρέμα ζύμης ή ένα τρυφερό, υγρό, ελαφρύ κέικ. Μερικές φορές η κρέμα για γλυκόξινη κρέμα μπορεί να είναι όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά, για παράδειγμα, σοκολάτα. Μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη καπνιστών ψαριών ή μανιταριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μούρα για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- μούρα 100-200 g
- βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι 200 g
- τυρί cottage 125 g
- φυτικό λάδι 55 ml
- γάλα 55 ml
- ζάχαρη 130 g
- σκόνη ψησίματος 2 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα 300 g
- άμυλο 24 g
- αυγά 2 τεμ.
- βανιλίνη 10 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν πήρατε κατεψυγμένα μούρα, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγάγετε. Πάρτε ένα ταψί (διάμετρος 24 cm). Στο κάτω μέρος του καλουπιού, απλώστε χαρτί περγαμηνής, προ-λιπασμένο με βούτυρο, θα χρειαστεί επίσης να γρασαρίσετε τις πλευρές και να πασπαλίσετε τα πάντα με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 125 g τυρί cottage, 55 ml φυτικού ελαίου, 55 ml γάλακτος και 65 g ζάχαρης. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε με δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το μείγμα πάνω από τη μάζα στάρπης. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το σχήμα σε σχήμα πίτας.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν 300 g ξινή κρέμα, 65 g ζάχαρη, 24 g άμυλο, δύο αυγά και 10 g ζάχαρη βανίλιας. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από το ταψί, μεταφέρετέ την απαλά σε αυτήν με έναν πλάστη, σχηματίστε μια πλευρά.
Βήμα 3
Ρίξτε την κρέμα από πάνω και απλώστε απαλά τα μούρα ομοιόμορφα χωρίς χυμό. Εάν είναι πολύ ζουμερά, ανακατέψτε τα με μια πρέζα άμυλο ή αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν ξεχειλίζει στα άκρα του χείλους.
Βήμα 4
Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, έως ότου η κρέμα πήξει και ανακινείται ελαφρώς στη μέση. Εάν η ζύμη αρχίσει να μαυρίζει πολύ, καλύψτε τον κασσίτερο με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ να κρυώσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά την πλευρά του τηγανιού και, τραβώντας το χαρτί περγαμηνής, σύρετέ το στη σχάρα.
Βήμα 5
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο ψυγείο μετά από τριάντα λεπτά, ώστε η κρέμα να πήξει καλύτερα. Αλλά όταν το κόψετε, η μέση μπορεί να παραμείνει λίγο υδαρή.
