Το Baklava είναι ένα διάσημο ανατολίτικο γλυκό. Αυτό το επιδόρπιο σφολιάτας και ξηρών καρπών είναι ευρέως διαδεδομένο στην Τουρκία, το Αζερμπαϊτζάν και το Ουζμπεκιστάν. Μπορείτε εύκολα να μπείτε στον κόσμο της ανατολίτικης κουζίνας προετοιμάζοντας μια υπέροχη λιχουδιά στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g ξινή κρέμα;
- 300 g βούτυρο
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 4 αυγά
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 350 γρ. Καρύδια.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μοσχοκάρυδο και κάρδαμο ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μέλι και βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 4 κρόκους στο βούτυρο. Κτυπήστε τη μάζα πολύ καλά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει για να καθαρίσετε το αλεύρι από πιθανά κομμάτια και να τον εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι στο έτοιμο μείγμα βουτύρου και κρόκων, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να τυλίγεται εύκολα στο σχηματισμό.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι στη σόμπα. Τοποθετήστε τα καρύδια σε αυτό και καφέ λίγο. Αφήνουμε μερικά από τα καρύδια για να διακοσμήσεις το μπακλαβά. Κόψτε καλά τα υπόλοιπα καρύδια με μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτά.
Βήμα 6
Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το μισό γέμισμα πάνω από τη ζύμη. Ξεδιπλώστε το δεύτερο στρώμα και καλύψτε το γέμισμα με αυτό. Κουτάλι το υπόλοιπο μείγμα καρυδιών. Ξεδιπλώστε το τελευταίο κομμάτι ζύμης και καλύψτε τη γέμιση.
Βήμα 7
Λιπάνετε την επιφάνεια του μελλοντικού μπακλαβά με κρόκο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι πίτσας ή ένα κανονικό μαχαίρι, κόψτε το μπακλαβά σε διαμάντια. Πιέστε μισό καρύδι σε κάθε διαμάντι.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με μπακλαβά για 10 λεπτά. Λιώστε το μέλι και το βούτυρο. Βουρτσίστε γρήγορα το μπακλαβά που μόλις αφαιρέσατε από το φούρνο με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
