Τα πιάτα με μύδια προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απολαμβάνουν συνεχή επιτυχία. Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση πίτας. Αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμα ως ένα ζεστό σνακ. Μαγειρέψτε τα μύδια σε σάλτσα σκόρδου με την προσθήκη χυμού λεμονιού - το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο ενδιαφέρον στη γεύση, αλλά και πολύ όμορφο.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια μυδιών σε κελύφη.
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 0,5 λεμόνια
- - 1 κρόκο
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- - μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε μύδια σε σάλτσα σκόρδου, θα χρειαστείτε ωμά μύδια στα κελύφη τους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια. Βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη δεν είναι κατεστραμμένα - θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην εξυπηρέτηση του πιάτου.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα μύδια σε τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε τα κελύφη σε χαμηλή φωτιά έως ότου ανοίξουν τα πτερύγια και το κρέας μαλακό.
Βήμα 3
Στραγγίστε το νερό, αλλά μην το αδειάσετε - θα χρειαστείτε το ζωμό για να φτιάξετε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τα μύδια σε μια πιατέλα και κρυώστε ελαφρώς. Αφαιρέστε προσεκτικά ένα φύλλο από κάθε νεροχύτη. Απλώστε τα μύδια με το υπόλοιπο πτερύγιο στραμμένο προς τα κάτω. Κρατήστε το φαγητό ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Αλέθουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε κονίαμα, το βάζουμε πάνω από το τηγανητό αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα με ένα ποτήρι ζωμό στο οποίο μαγειρεύονται τα μύδια. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να είναι παχιά. Ζυμώνουμε καλά τα κομμάτια έως ότου η σάλτσα να είναι εντελώς ομοιογενής.
Βήμα 5
Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατίστε το μίγμα με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τον κρόκο σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε και στη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε μύδια σε πιατέλα με καυτή σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Τα υπόλοιπα κλαδιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του πιάτου. Σερβίρετε τα μύδια σε σάλτσα σκόρδου ως ζεστό ορεκτικό, συνοδευόμενο από φρυγανισμένο φρυγανισμένο ψωμί. Το καλύτερο ποτό για αυτό το πιάτο είναι το παγωμένο ξηρό λευκό κρασί.
